時間： 40分＋発酵時間
複雑： 簡単に
分量： 16

歴史家によると、イタリアのフォカッチャは北イタリアが発祥で、現在でも食べられているパンの中でも最も古い種類の一つと考えられています。もともとは食材の保存を目的として開発されたこのレシピは、今では高級イタリアンレストランでも味わうことができます。この香り高い平たいパンは、ピザの祖先とも言われています。バターやスパイスが溜まるくぼみのおかげで、香りが長持ちし、乾燥しにくいのが特徴です。

材料：

• ドライイースト小さじ1.5杯
• ぬるま湯1.5カップ（十分に温かいもの）
• 上質な小麦粉4カップ（打ち粉用にも少々）
• 食塩小さじ1杯、さらに振りかける分も用意する
• オリーブオイル1/3カップ（仕上げにかける分も含む）
• 新鮮なローズマリー1枝を刻む

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

フォカッチャパン、 イースト生地、 ローズマリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• イーストをぬるま湯に注ぎ、数分間置いておく。
ステップ2
• ミキサーに小麦粉と塩を入れます。パドルアタッチメントを使って低速で混ぜ、小麦粉が全体に混ざるまでオリーブオイルを少しずつ加えます。次に、水とイーストを加えて滑らかになるまで混ぜます。材料は粘り気のある生地になるはずです。
ステップ3
• 生地を丸めて、ボウルにオリーブオイルをスプレーし、生地を入れます。ボウルに油を塗ります。ボウルをラップでしっかりと包み、1～2時間休ませるか、使用するまで冷蔵庫で保存します。
ステップ4
• フォカッチャを準備するボウルから生地の半分を取り出し、軽く打ち粉をした台の上に置きます。刻んだローズマリーを生地の上に振りかけ、優しく練り込みます。生地を大きな薄い楕円形に伸ばします。オリーブオイルを軽く塗った天板の上に置きます。
ステップ5
• 生地にオリーブオイルをスプレーし、ラップで覆います。温かく風通しの良い場所で1時間発酵させます。
ステップ6
• オーブンを200℃に予熱してください。
  
  ラップを外し、指で生地に軽く押し付けてくぼみを作ります。生地にオリーブオイルを回しかけ、塩を振ります。フォカッチャが黄金色になるまで30～40分焼きます。
  
  鋭利なナイフまたはピザカッターでスライスし、すぐに召し上がってください。
  
  レシピ フォカッチャ。

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