フェンネル入りフォカッチャ

台所：イタリア語、ヨーロッパ、

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6-8

このふっくらとして香り高いイタリアのフォカッチャは、フェンネルの種と根の両方を使用しています。ローストした種はイースト生地に混ぜ込み、根は細切りにして平らに伸ばした生地の上に、伝統的なフォカッチャのトッピングであるエキストラバージンオリーブオイルと粗塩を散らします。完成したフォカッチャは、前菜として、またはメイン料理の付け合わせとして、通常のパンの代わりに提供されます。

材料：

フェンネルシード小さじ2杯
上質な小麦粉3.5カップ＋作業用追加分
温水1と1/4カップ
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ＋大さじ1杯＋ボウル用少々
速効性イースト小さじ1.5杯（7g入りパック）
砂糖小さじ1杯
粗塩小さじ1.5
フェンネルの根半分を薄切りにし、中心部分を取り除いたもの（約1カップ）
塩のフレーク、振りかける用

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

フェンネルシード、高級小麦粉、酵母、砂糖、フェンネルの球根

準備：

ステップ1

中火にかけた小さな乾いたフライパンで、フェンネルシードをかき混ぜながら、きつね色になるまで約3分間炒めます。大きなボウルに、小麦粉、水、オリーブオイル大さじ3、イースト、砂糖、粗塩、炒めたフェンネルシードを入れます。木べらで混ぜ合わせ、生地になるまでこねます。

ステップ2

軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、さらに打ち粉をして、生地を伸ばしたり折りたたんだりしながら、滑らかで弾力が出るまで5～10分間こねます（必要に応じて打ち粉をしてください）。生地を軽く油を塗ったボウルに移し、ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで1～1.5時間発酵させます。

ステップ3

22×32cmのノンスティック加工のベーキングパンの底と側面に、大さじ3杯のオリーブオイルを塗り、余分な油は底に垂らします。生地を準備したパンに移し、指で側面に押し付けます（パンがほぼいっぱいになるはずです）。蓋をして、約1時間再び発酵させます。

ステップ4

生地を広げ、指で表面全体に深い窪みを作ります。フェンネルを振りかけ、残りの大さじ3杯のオリーブオイルを窪みにしっかり染み込ませながら回しかけます。フレーク状の塩を振りかけます。蓋をして暖かい場所に戻し、生地に小さな気泡が現れるまで約30分置きます。その間に、オーブンを230℃（450°F）に予熱します。

ステップ5