時間： 1時間50分

イタリアを代表する平たいパン、フォカッチャは世界中に広まりました。もともとは農村の人々が食費を節約するために考案したものですが、その風味と長持ちする柔らかさで世界中の人々を魅了し、イタリアのカフェだけでなく高級レストランでも定番メニューとなっています。作り方も簡単で、材料もそれほど多く必要ありません。

材料：

フォカッチャ

• インスタントドライイースト小さじ2杯
• 温かいお湯1カップ
• 砂糖大さじ2杯
• 上質な小麦粉 3.5～4カップ
• 粗塩大さじ1
• オリーブオイル1/4カップ
• コーンフラワー（打ち粉用）

トッピング

• オリーブオイル大さじ2
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンニク2かけ、みじん切り
• オリーブ10個（種抜き、4等分に切る）
• すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ
• 粗塩大さじ1
• 新鮮なローズマリー大さじ2杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

フォカッチャパン、 イースト生地、 高級小麦粉、 パルメザンチーズ、 玉ねぎ、 ニンニク、 オリーブ、 ローズマリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、ぬるま湯と砂糖にイーストを溶かします。イーストが溶けるまで優しくかき混ぜます。泡立つまで3分間そのまま置いておきます。ミキサーを低速で回し、小麦粉をゆっくりとボウルに注ぎ入れます。塩を大さじ2杯の水に溶かし、生地に加えます。
ステップ2
• オリーブオイル1/4カップを加えます。生地がまとまり始めたら、ミキサーの速度を中速に上げます。途中でミキサーを止めてフックを掃除してください。生地が滑らかで弾力が出るまで、約10分間混ぜます。必要に応じて小麦粉を加えてください。
ステップ3
• 生地を作業台に置き、数回こねて折りたたみます。生地を丸めて油を塗ったボウルに入れます。生地をボウルの中で回して全体に油をなじませ、表面に膜が張るのを防ぎます。ラップまたは湿らせたタオルで覆い、コンロの上か暖かい場所で、生地が2倍の大きさになるまで約45分間発酵させます。
ステップ4
• ベーキングパンに少量のオリーブオイルとコーンミールを塗ります。生地が2倍の大きさに膨らみ、ドーム型になったら、台の上に取り出します。生地を丸めて、厚さ約1.2cmの長方形に伸ばします。伸ばした生地をパンに入れ、ラップで覆います。15分間休ませます。
ステップ5
• その間に、小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを加えて弱火で15分ほど、玉ねぎがキャラメル色になるまで炒める。
ステップ6
• オーブンを200℃に予熱してください。
  
  生地を広げ、指先で小さな窪みを作る。表面にオリーブオイルを塗り、キャラメル状に炒めた玉ねぎ、ニンニク、オリーブ、チーズ、塩、コショウ、ローズマリーを加える。オーブンの下段で15～20分焼く。

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