時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
量： 500グラム

2020年のロックダウン中にパン作りが人気を博すと、フォカッチャはインスタグラムで一躍スターダムにのし上がりました。ホームベーカリーの人々は、生地をキャンバスに見立て、複雑な花柄や色とりどりの野菜やハーブでできた庭園のような模様を描き始めました。#focacciabreadart、#focacciagarden、#flowerfocaccia などのハッシュタグで検索すると、フォカッチャの傑作を見つけることができます。このレシピを使えば、あなたも自分だけの食べられる絵画を作ることができます。色とりどりの野菜やハーブ、様々な葉を用意して、この模様を再現したり、オリジナルの模様を作ってみましょう。みんながこの美味しいお菓子に飛びつく前に、完成した作品を写真に撮るのを忘れずに。

材料：

• 上質な小麦粉4カップ
• 速効性イースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ7杯＋手に塗るための追加分
• 大さじ1杯のはちみつ
• 粗塩大さじ1
• 刻んだ野菜と新鮮なハーブを添えて
• 塩のフレーク、振りかける用

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

イースト生地、 サラダミックス、 海塩フレーク、 ハニー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいのボウルに、小麦粉1.5カップ、室温の水1カップ、イースト小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせます。小麦粉やイーストの乾いた塊が残らないように注意しながら、ざっくりとした生地になるまでこねます。
ステップ2
• ラップで覆い、室温で表面に大きな気泡が現れるまで約4時間発酵させる。
ステップ3
• 計量カップに温水3/4カップ、オリーブオイル大さじ3、蜂蜜を入れ、蜂蜜が溶けるまでかき混ぜます。大きなボウルに残りの小麦粉2.5カップ、イースト小さじ2、粗塩を入れ、材料が均一になるようにかき混ぜ、中央にくぼみを作ります。
ステップ4
• 蜂蜜液をくぼみに注ぎ入れます。発酵させた生地を加え、混ぜ合わせます。生地は非常にべたつきますが、粉やイーストの乾いた塊が残らないように注意しながら、粗くなるまでこね続けます。
ステップ5
• ラップで覆い、室温で1～2時間、大きさが2倍になり、表面に気泡が現れるまで発酵させる。
ステップ6
• 縁付きの天板にクッキングスプレーを吹きかけ、中央にオリーブオイル大さじ3を注ぎます。手にオイルを塗り、手のひらでボウルの内側をなぞり、生地を取り出します（生地はしぼみます）。
ステップ7
• 生地をベーキングシートに移し、裏返して油を全体になじませる。生地を長さ30cmの楕円形に成形し、生地が広がりすぎる場合は端を丁寧に折り込む。
ステップ8
• ラップで覆い、室温で生地が2倍の大きさになり、表面に気泡が現れるまで30分から1時間発酵させる。
ステップ9
• オーブンを230℃に予熱します。生地を広げ、指先で表面全体にくぼみをつけます。刻んだ野菜とハーブを上にのせ、花模様を作ります。
ステップ10
• 残りの大さじ1杯のオリーブオイルを生地と野菜に回しかけ、野菜に優しく揉み込み、生地に押し込む。粗塩を振りかける。フォカッチャの底がこんがりと焼き色がつき、表面もこんがりと焼き色がつき、野菜が柔らかくなるまで25～30分焼く。焼き上がったら天板の上で少なくとも15分冷ます。

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