最高のフォカッチャ

メニュー：朝食、夕食、

時間： 3時間45分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

フォカッチャは自宅で簡単に作れますが、美味しく、ふっくらと、風味豊かに仕上げるには、いくつかのコツがあります。生地をベーキングパンに入れたら、指でたくさんのくぼみを作ります。伝統的な粗塩を振りかける代わりに、塩水を作り、生地全体に振りかけ、くぼみにも行き渡らせます。こうすることで、フォカッチャの風味がより深まります。フォカッチャは、前菜として、またはランチのパンかごに入れて、普通のパンの代わりにどうぞ。

1食あたりの栄養価：
カロリー 356、総脂質 14 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 49 G.、ファイバ 2 G.、ナトリウム 296 mg、砂糖 1 G.

材料：

生地

上質な小麦粉6カップ
ドライイースト7g（小さじ2と1/4）
砂糖小さじ2杯
2.5カップのぬるま湯（26℃～30℃）
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
粗塩大さじ2
特殊装備フックアタッチメント付きスタンドミキサー

塩水とアルコール度数

粗塩小さじ1.5
調理用スプレーをフィルムに吹き付ける
海塩フレーク（振りかける用）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

イースト生地、海塩フレーク

準備：

ステップ1

生地:

スタンドミキサーのボウルに、小麦粉、イースト、砂糖を入れます。生地フックを低速で使用し、ぬるま湯とオリーブオイル大さじ2杯を加えます。小麦粉が完全に湿るまで混ぜます。5分間そのまま置いておきます。

ステップ2

塩を加え、中速で5分間生地をこねます。生地は最初は固くなりますが、その後徐々に柔らかくなります。5分後には、生地は非常に水分を含んだ状態になり、ボウルの底にはくっつきますが、側面にはくっつきません。

ステップ3

大きめのボウルの内側にオリーブオイル大さじ2を塗ります（ボウルは生地の2倍の量が入る大きさのものを使用してください）。スパチュラを使って生地をボウルに移し、一度ひっくり返して全体にオイルをなじませます。ラップで覆い、生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。

ステップ4

残りの1/4カップのオリーブオイルを、18×13インチのベーキングパンの底に注ぎます。指を使って、パンの底と側面にオイルを均一に広げます。生地をパンに移し、手で軽く平らにします。

ステップ5

生地を一度ひっくり返し、均一な厚さになるように優しく伸ばします。生地が端まで伸びない場合もあります。伸びにくい場合は、10分ほど休ませてから再度伸ばしてください。均一な厚さになるように、生地の中央と端の両方から伸ばすようにしてください。指先を使ってフォカッチャの表面にくぼみを作ります。生地に穴が開かないように、しっかりと押しますが、強く押しすぎないように注意してください。