時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

美味しいイタリアのフォカッチャは、ユニークな前菜やパンの代わりとして最適です。このレシピでは、生地にゆでたジャガイモを加えることで、柔らかくしっとりとした食感に仕上げています。カリッと焼き上げたパルメザンチーズの皮が、その風味を完璧に引き立てます。チーズの下に敷いた薄切りのジャガイモが、このピザ風料理をさらに食欲をそそるものにしています。

材料：

• ジャガイモ450g（2～4個）
• 温水1と3/4カップ
• ドライイースト小さじ2と1/4
• 上質な小麦粉3と3/4カップ
• 粗塩小さじ2杯、さらに振りかける分も用意する
• オリーブ油
• 刻んだフレッシュタイム小さじ1
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2
• 飾り付け用にトマト1～2個
• 装飾用の緑

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、 イースト生地、 パルメザンチーズ、 トマト、 海塩フレーク、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• じゃがいもの皮をむき、さいの目に切ります。塩水で柔らかくなるまで（約10分）茹でます。湯を切ります。じゃがいもをマッシャーで潰すか、またはマッシャーで潰します。マッシャーを使う場合は、潰していない状態のじゃがいもを1.5カップ取ります。マッシャーを使う場合は、ピューレを1.25カップ取ります。じゃがいもを室温より少し上回る温度まで冷まします。
ステップ2
• 大きめのボウル、または生地フックを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、水、イースト、小麦粉、冷やしたマッシュポテト、塩を入れます。手で混ぜる場合は、生地がまとまるまで混ぜ続けます。その後、軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、滑らかで弾力がありながらも柔らかい状態になるまで（約8分間）こねます。
ステップ3
• ミキサーを使用する場合まず、すべての材料が混ざり合うまで低速で混ぜます。次に、速度を一段階上げて、生地が弾力が出るまでこねます。生地はボウルの底と側面に少しくっつきます（約4分）。油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップで覆い、1時間30分発酵させます。
ステップ4
• 直径23cmのパイ皿2枚に油を塗ります。膨らんだ生地を皿に取り出し、半分に分けます。それぞれを直径23cmの円形に伸ばし、用意しておいたパイ皿に丁寧に敷き詰めます。
ステップ5
• 型にキッチンタオルをかぶせ、生地を45分間発酵させる。
ステップ6
• オーブンを200℃に予熱する。マンゴーカッターまたはフードプロセッサーを使ってトマトを薄切りにする。
ステップ7
• トマトのスライスにオリーブオイル、ひとつまみの塩、タイムを加えて混ぜ合わせます。生地からタオルを取り除き、指で表面を軽くへこませます。すりおろしたパルメザンチーズを均等に振りかけます。トマトのスライスを半分ほど重ねながら上に並べます。
ステップ8
• パンにパルメザンチーズを厚めに均一にのせます。フォカッチャを35～40分ほど焼き、チーズがきつね色になるまで焼きます。焼きあがったら型に入れたまま10分冷まし、その後型から慎重に取り出して完全に冷ましてからお召し上がりください。 フォカッチャは焼いたその日のうちに食べるのが一番美味しいです。。

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レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。