時間： 3時間45分
複雑： 簡単に
分量： 8

フォカッチャは簡単に作れるイタリアのパンで、オリーブオイルと海塩だけでも様々な風味を楽しめます。今回のレシピでは、ヴァレリー・ベルティネッリがさらに一歩進んで、新鮮なローズマリー、玉ねぎ、グリーンオリーブを加えてみました。出来上がりは最高でした！このフォカッチャは、いつものパンの代わりにランチに、または美味しい前菜として、ワインと合わせてお召し上がりいただけます。

材料：

• オリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
• 砂糖小さじ1杯
• イースト1袋（7g）
• パン用小麦粉3.5カップ
• 上質な小麦粉1カップ
• 粗塩小さじ1杯
• 刻んだフレッシュローズマリー大さじ1杯＋トッピング用に少々
• 小さめの黄玉ねぎ1個を4等分し、薄切りにする
• 種抜きグリーンオリーブ缶詰（150g）1缶、水気を拭き取る
• 海塩フレーク小さじ1杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

フォカッチャパン、 パン用小麦粉、 イースト生地、 オリーブ、 ローズマリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 天板にクッキングシートを敷き、オリーブオイルを薄く塗る。
ステップ2
• スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、砂糖と水1.5カップを入れます。イーストを上から振りかけます。イーストを活性化させるため、10分間そのまま置いておきます。
ステップ3
• 大きなボウルに強力粉、薄力粉、塩、ローズマリー大さじ1を入れ、混ぜ合わせます。スタンドミキサーのボウルにバターと一緒に加え、中速で約5分間、滑らかで弾力があり、くっつかないボール状になるまでこねます。生地を準備した天板にのせ、オリーブオイルを回しかけ、ボウルか清潔なキッチンタオルで覆います。生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。
ステップ4
• 油を塗った指先で、生地を天板に優しく伸ばし、表面全体にくぼみを作る。タオルをかぶせて、さらに45分間発酵させる。
ステップ5
• オーブンを220℃に予熱してください。
ステップ6
• 生地に玉ねぎ、オリーブ、ローズマリーを散らし、オリーブオイルをたっぷりとかけます。フォカッチャがふっくらと黄金色になるまで、20～25分焼きます。お召し上がりの前に、オリーブオイルをかけ、フレーク状の海塩を振りかけます。

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