トマト、オリーブ、ローズマリー入りのキッシュ（パイ生地なし）
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 331、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 95 mg、 ナトリウム 518 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 331、 総脂質 27 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 12 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 95 mg、 ナトリウム 518 mg、 砂糖 6 G.
ローストしたチェリートマト、塩漬けのカラマタオリーブ、フレッシュローズマリー、そしてフォンティーナとエメンタールのチーズを組み合わせることで、この食欲をそそる地中海料理に鮮やかさと風味が加わります。トーストしたパン粉を敷いて焼き上げるので、生地作りの手間をかけずに、クラシックなキッシュのような上品な仕上がりになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ミニトマト4カップ（できれば赤と黄色のミックス）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
- 種抜きブラックオリーブ（カラマタ種など）1/3カップを縦半分に切る
- 残ったパン1.5カップを2.5cm角に切る（できればサワードウブレッド）。
- 刻んだ白玉ねぎ1カップ（中くらいの玉ねぎ約1個分）
- レモン1個分の皮を細かくすりおろしたもの
- 生クリーム大さじ2杯（10％）
- 大きめの卵2個＋卵黄2個
- エメンタールチーズ（すりおろし）90g（約3/4カップ）
- すりおろしたフォンティーナチーズ90g（約3/4カップ）
- 刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃（450°F）に予熱します。浅い耐熱皿にトマトを一層に並べ、オリーブオイル大さじ2を回しかけます。上段で15分焼きます。オリーブを加え、トマトの皮が濃い茶色になり、黒い斑点が出るまでさらに約10分焼きます。オーブンから取り出し、温度を175℃（350°F）に下げます。
- その間に、フードプロセッサーでパンを細かく砕きます。大きめのフライパンに大さじ2杯の油を中火で熱し、パン粉を加えて全体がきつね色になるまで約5分間パルスモードで撹拌します。砕いたパン粉を直径9インチのガラス製または陶器製のパイ皿に均等に広げます。皿を天板にのせます。
- フライパンを拭き、残りのオリーブオイル大さじ2と玉ねぎを加え、塩小さじ1/2を振りかけます。中強火で玉ねぎが透き通って少し色づくまで約4分炒め、レモンの皮を加えてさらに1分炒めます。少し冷まします。
- 大きめの計量カップに生クリーム、卵、卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜます。塩小さじ0.5と黒コショウ少々で味を調えます。用意したフライパンに玉ねぎを均等に広げます。エメンタールチーズとフォンティーナチーズを混ぜ合わせ、玉ねぎの上に散らします。ローストしたトマトとオリーブを乗せ、ローズマリーを振りかけます。卵液を具材の上に注ぎます。
- キッシュの中央が固まるまで、40～50分焼きます。焼き上がったら、網の上で完全に冷ましてからお召し上がりください。
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