時間： 9分＋発酵時間

フォカッチャは、イースト生地で作るイタリアの平たいパンです。前菜として、またはサンドイッチのパンとしてお召し上がりいただけます。トマト入りのフォカッチャはピザに似ていますが、全く異なる料理です。フォカッチャは高さがあり、縁近くまで膨らむため、大きめの型（約25cm×38cm）が必要になる場合があります。また、焼いている間に表面に気泡ができるのを防ぐため、生地にくぼみをつけます。

材料：

• 温水2カップ（40～43℃）
• 砂糖大さじ1
• 乾燥活性酵母2袋（各7g）
• 上質な小麦粉4カップ（打ち粉用にも少々）
• 全粒小麦粉1カップ
• 粗塩大さじ1.5
• 刻んだローズマリー小さじ1、飾り用に葉を少々
• オリーブオイル1カップ（さらに型に塗る分も含む）
• 薄切りにした牛ハートトマト8個
• 細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

イースト生地、 高級小麦粉、 全粒粉、 サラダ用トマト、 パルメザンチーズ、 ローズマリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• スタンドミキサーのボウルに水を注ぎます。砂糖を加え、イーストを振り入れ、泡立つまで（5～15分）置いておきます。
ステップ2
• ボウルに薄力粉、全粒粉、塩、刻んだローズマリーを入れます。ミキサーボウルに入れたイースト液に、この混合物を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。次に、オリーブオイルを1/2カップ加えます。
ステップ3
• 生地フックのアタッチメントを使って、生地が滑らかで柔らかくなるまで中速でこねます（8～10分）。生地は非常にゆるくなります。
  
  生地を清潔な打ち粉をした台に移し、手で2～3分間こねる。
ステップ4
• 生地をこねたボウルを拭き、オリーブオイルを薄く塗ります。生地をボウルに戻し、キッチンタオルをかぶせて暖かい場所に置き、生地が2倍の大きさになるまで（30～35分）発酵させます。
ステップ5
• 残りのオリーブオイル1/2カップを9×13インチのベーキングパンに塗ります。生地をパンの底に広げ、指先でくぼみをつけます。くぼみをたくさんつけるほど、パンの表面に凹凸ができます。
ステップ6
• ペストリーブラシを使って、ローズマリーの葉を生地に塗り、生地に軽くくぼみをつけます。トマトのスライスを乗せ、パルメザンチーズを振りかけます。生地を再びタオルで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（30分）。
ステップ7
• フォカッチャを220℃に予熱したオーブンの中段で、きつね色になるまで焼きます（35～40分）。

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