マリネした鶏肉とほうれん草とアーティチョークのスプレッドを挟んだフォカッチャサンドイッチ

作り方 - 鶏肉のマリネとほうれん草とアーティチョークのスプレッドを挟んだフォカッチャサンドイッチ

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

イタリアのレシピで自家製フォカッチャを作れば、ローストチキンとほうれん草とマリネしたアーティチョークのスプレッドを挟んだイタリア風サンドイッチが完成します。フォカッチャはピザの原型とも言われるイタリアの平たいパンです。塩、オリーブオイル、ハーブ、ニンニク、オリーブ、チーズを軽くトッピングした平たいパンとして作られます。トマト、ローズマリー、チーズを挟んで焼いたフォカッチャはそれ自体が独特で、どんな宴会にも欠かせないものですが、ボリュームたっぷりのサンドイッチのベースとしても最適です。スライスして、美味しくて風味豊かなほうれん草とアーティチョークのスプレッドを塗り、バルサミコ酢でマリネしたローストチキンの薄切りを挟み、モッツァレラチーズと新鮮なルッコラをトッピングすれば、イタリア風サンドイッチの出来上がりです！

材料：

焼きたてのフォカッチャ

温水2カップ（40～43℃）
砂糖大さじ1
ドライイースト2袋（合計14g）
小麦粉4カップ（打ち粉用に少々追加）
全粒粉1カップ
粗塩大さじ1.5
細かく刻んだローズマリー小さじ1杯、飾り用にローズマリーの葉少々
オリーブオイル1カップ（さらに型に塗る分も含む）
牛肉の芯のトマトの薄切り8枚
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2

ほうれん草とアーティチョークのスプレッド

冷凍刻みほうれん草150g（解凍して水気を切る）
サワークリーム0.5カップ
マヨネーズ大さじ2
ニンニク1かけ（すりおろし）
レモン1個分の果汁と皮
水気を切ったマリネしたアーティチョークの瓶（180g）

サンドイッチ

オイル漬けのドライトマト0.5カップ（細切りにする）
モッツァレラチーズ450g、厚さ0.5cmにスライス。
ルッコラ2カップ
骨なし皮なし鶏むね肉4枚
バルサミコベース0.5カップ（レシピ参照）（またはバルサミコ酢）
トマト、レタスの葉、オリーブを添えて

バルサミコベース

バルサミコ酢4カップ
大さじ2杯のブラウンシュガー
粗塩小さじ1杯
砕いたコショウ小さじ0.5
バジルの葉8枚
タイムの小枝5本
ニンニク4かけ（潰したもの）
大きめのエシャロット1個、粗みじん切り

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、ほうれん草、庭師、フォカッチャパン、バルサミコ酢、エシャロット、天日干しトマト、モッツァレラチーズ、ルッコラ、バジル、タイム

準備：

ステップ1

チキンバルサミコ酢の混合液を鶏肉にかけ、冷蔵庫で30分から2時間マリネする。

バルサミコベース。

厚手の鍋にバルサミコ酢を入れ、中火で温めます。ブラウンシュガー、塩、コショウ、バジル、タイム、ニンニク、エシャロットを加え、混ぜ合わせます。弱火で煮詰め、水分が半量になるまで30～45分煮詰めます。とろみがついたら、目の細かいザルで濾してボウルに移し、冷まします。バルサミコ酢は冷蔵庫で保存してください。サラダドレッシング、マリネ、ステーキにかけるなど、想像力次第で様々な料理にお使いいただけます。

ステップ2

グリルまたはグリルパンを中強火で予熱する。

鶏肉から余分なマリネ液を振り落とし、両面をそれぞれ5～6分ずつ、火が通るまで焼きます。焼き上がった鶏肉を盛り付け皿に移し、5～10分休ませます。その後、斜めに薄切りにします。

ステップ3

ほうれん草とアーティチョークのスプレッドほうれん草をキッチンタオルで軽く拭いて水気を切ります。次に、フードプロセッサーのボウルに入れ、サワークリーム、マヨネーズ、ニンニク、レモン汁、レモンの皮を加えます。滑らかになるまで混ぜます。塩加減を調整し、アーティチョークを加えます。アーティチョークが細かく刻まれすぎないように、数回フードプロセッサーにかけ、小さな塊のままにしておきます。

ステップ4

サンドイッチを作る焼きたてのフォカッチャを横半分に切ります。それぞれの半分にほうれん草とアーティチョークのスプレッドを塗ります。下の半分にドライトマトの細切りをのせ、鶏むね肉のスライス、モッツァレラチーズ、ルッコラをのせます。残りの半分を上にのせ、一口サイズに切って召し上がれ！

簡単レシピサンドイッチハムとメロン添え。

ステップ5

自家製フォカッチャ

スタンドミキサーのボウルに水を注ぎます。砂糖を加え、イーストを振り入れ、5～15分置いて発酵させます。

ボウルに2種類の小麦粉、塩、刻んだローズマリーを入れます。溶かしたイーストに小麦粉の混合物を少しずつ混ぜ込み、オリーブオイルを0.5カップ加えます。

生地フックのアタッチメントを使って、ミキサーで生地が滑らかで柔らかくなるまで、中速で8～10分間こねます。生地はかなりゆるくなります。

清潔な打ち粉をした台に移し、手で2～3分間こねる。

生地を混ぜたボウルを拭き、オリーブオイルを塗ります。生地をボウルに戻し、タオルをかぶせて、暖かい場所で30～35分間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

残りのオリーブオイルを22×32cmのベーキングパンに塗ります。パンに生地を広げ、指で表面にくぼみをつけます。くぼみを多くつけるほど、パンの食感が豊かになります。

ステップ6

生地に油を塗り、ローズマリーを振りかける。トマトのスライスを乗せ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかける。生地を再びタオルで覆い、暖かい場所で30分間発酵させて、さらに膨らませる。

オーブンを220℃に予熱し、オーブンラックを中段にセットします。フォカッチャを35～40分、カリッとするまで焼きます。