時間： 4時間。
複雑： 簡単に
分量： 12 - 16

フォカッチャは、見た目も食感もピザ生地に似た、平たいイタリアのオーブン焼きパンです。フォカッチャの起源は古代ローマ時代に遡りますが、今日では主にリグリア海北岸に位置するイタリアのリグーリア地方と関連付けられています。伝統的に、フォカッチャはオリーブオイルと塩で味付けされ、ハーブ、野菜、チーズが加えられることもあります。フォカッチャ・アル・ロスマリーノ（ローズマリー入りフォカッチャ）は、イタリア料理で最も一般的なフォカッチャで、前菜、食卓のパン、あるいは軽食として提供されます。また、その香りは素晴らしく、肌寒い日には体を温めてくれます。

材料：

フォカッチャ

• 体温より少し高めの温水2.5カップ
• インスタントドライイースト大さじ2.25
• オリーブオイル大さじ2
• セモリナ粉1/2カップ
• イースト添加物を含まない小麦粉5.5カップ
• 粗塩大さじ1

トッピング

• 中サイズの赤玉ねぎ1/2個、スライスしたもの
• 刻んだ新鮮なローズマリー大さじ2
• オリーブオイル大さじ3～4杯
• 粗塩

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

フォカッチャパン、 イースト生地、 セモリナ、 海塩フレーク、 赤玉ねぎ、 ローズマリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きなボウルに水、イースト、油、セモリナ粉を入れます。小麦粉を1カップずつ加え、加えるたびに木べらでよく混ぜます。生地が手でこねにくくなったら、軽く打ち粉をした台に取り出し、塩を加えます。
ステップ2
• 小麦粉がすべてなくなるまで（最後の半カップは必要ないかもしれません）、生地が滑らかで弾力が出るまで、約10分間こね続けます。生地を油を塗った大きめのボウルに入れ、ラップで覆い、約1時間30分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
ステップ3
• 生地を再び打ち粉をした台に出し、半分に分けます。それぞれの生地を25cm×38cmの長方形に伸ばします。天板2枚にオーブンシートを敷き、それぞれに少量のセモリナ粉を振りかけます。
ステップ4
• 伸ばした生地を天板に移し、キッチンタオルで覆い、45分間二次発酵させる。
ステップ5
• タオルを取り除き、指先で生地を軽く押し、再びタオルで覆ってさらに45分間休ませます。
ステップ6
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ7
• 赤玉ねぎ、ローズマリー、オリーブオイルを混ぜ合わせる。生地からタオルを取り除き、混ぜ合わせたものを生地全体に均一に塗り広げ、オリーブオイルが全体に行き渡るようにする。最後に海塩を振りかける。
ステップ8
• フォカッチャを25分間、きつね色になるまで焼きます。
ステップ9
• フォカッチャを型から慎重に取り出し、冷ましてください（パンの底が柔らかくなるのを防ぐため）。スライスする前に、室温まで冷ましてください。
  
  フォカッチャは1日保存できますが、冷凍庫で最大2ヶ月間保存することも可能です。。

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レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。