フォーシーズンズフォカッチャとブッラータチーズ

投票数： 1

時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 503、総脂質 25 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 17 G.、炭水化物 54 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 31 mg、ナトリウム 527 mg、砂糖 2 G.

この上品なフォカッチャは、伝統的な「四季」ピザのスタイルで作られています。4つのセグメントそれぞれが異なる季節を象徴しており、グリーンピースとアーティチョークは春、トマトとバジルは夏、マッシュルームとカボチャは秋、そしてパンチェッタとオリーブは冬を表しています。温かくクリーミーなブッラータチーズをトッピングすれば、一年を通していつでも楽しめる完璧な前菜になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉6カップ
砂糖小さじ2杯
インスタントイースト小さじ2杯
温水2.5カップ（30℃）
エクストラバージンオリーブオイル大さじ11杯
粗みじんにしたヒラタケ1.5カップ（約100g）
薄切りにしたデリカタスカッシュ1カップ（約90g）
刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ1
種抜きグリーンオリーブ 1と1/4カップ（約150g）
細かく刻んだパンチェッタ大さじ2杯
マリネしたアーティチョークの芯1カップ（約150g）、水気を切る
解凍した冷凍グリーンピース1カップ（約100g）
刻んだ新鮮なバジルの葉1/4カップ
ミックスチェリートマト1カップ（約150g）、半分に切る
220g入りのブッラータチーズ2個（110gのボール4個）、水気を拭き取る
盛り付け用にフレーク状の海塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、オリーブ、ヒラタケ、パンプキン、パンチェッタ、海塩フレーク、ローズマリー、バジル、エンドウ豆、アーティチョーク、ミニトマト

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに、小麦粉、砂糖、イーストを入れます。生地フックを取り付けたミキサーで低速で混ぜ、ぬるま湯とバター大さじ2を加え、小麦粉が完全に湿るまで混ぜます。そのまま5分間置いておきます。
粗塩大さじ2杯を加え、中速で5分間こねます。生地は最初は固くなりますが、その後徐々に柔らかくなります。5分後には、生地は非常に水分を含んだ状態になり、ボウルの側面ではなく底にのみくっつくようになります。

生地の少なくとも2倍の大きさのボウルの内側に、大さじ2杯の油を塗ります。ベンチスクレーパーまたはスパチュラを使って生地をボウルに移し、一度ひっくり返して全体に油をなじませます。ラップで覆い、生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。
1/4カップの油を18 x 13インチ（45 x 32 cm）の縁付き天板に注ぎます。手で底と側面に油を塗ります。生地を天板に移し、手で軽く平らにします。生地を一度ひっくり返し、天板に均一な層になるように優しく伸ばします（この時点では、生地が端まで伸びない場合があります。生地が縮み始めたら、10分間休ませてから、中央と端の両方から伸ばして均一な厚さになるようにして、もう一度伸ばします）。指先を使って生地の表面にくぼみを作り、完全に貫通させないようにしっかりと押します。
中くらいのボウルに、マッシュルーム、かぼちゃ、ローズマリー、大さじ1杯の油、小さじ1/2杯の粗塩を入れ、混ぜ合わせます。生地の4分の1にマッシュルームミックスを広げます。次の4分の1にオリーブを加え、パンチェッタを振りかけます。3番目の4分の1にアーティチョークを加え、グリーンピースを振りかけます。最後の4分の1にバジルを振りかけ、切り口を上にしてトマトを乗せます。トッピングを生地に軽く押し込みます。生地が少し膨らむまで、約45分間発酵させます。
その間に、オーブンを230℃に予熱しておく。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
フォカッチャを焼き、途中で天板を回転させながら、上下がこんがりと黄金色になるまで35～40分焼きます。天板を取り出し、各区画の中央にブッラータチーズを1個ずつ置き、オーブンに戻して約5分温めます。その後、残りの大さじ2杯のオリーブオイルをフォカッチャにかけ、海塩を振りかけます。ヘラを使ってフォカッチャをまな板または大皿に移し、ブッラータチーズをスライスして盛り付けます。