ペパロニとチーズを挟んだ逆さまフォカッチャ
投票数： 1
時間： 3時間。
複雑： 平均
分量： 10-12
複雑： 平均
分量： 10-12
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/12
カロリー 491、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 51 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 36 mg、 ナトリウム 421 mg、 砂糖 3 G.
一人分の量： 1/12
カロリー 491、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 51 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 36 mg、 ナトリウム 421 mg、 砂糖 3 G.
この素晴らしいフォカッチャは、本物のピザのようにボリュームたっぷりで、人気のアップサイドダウンパイの技法で焼かれています。すべての材料を逆順に天板に並べ、焼き上がったフォカッチャをひっくり返すと、下にあったものが上になります。香ばしくカリカリに焼かれたペパロニのスライスが美しい模様に並べられ、香り高いオレガノが振りかけられています。生地で包むときは、ペパロニがずれないように注意深く作業し、きれいなフォカッチャに仕上げてください。中には、もう一つのサプライズが待っています。柔らかくカリカリのパンに包まれた、とろけるモッツァレラの層です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉6カップ＋作業用追加分
- 砂糖大さじ1.5
- 粗塩小さじ3杯
- ドライイースト小さじ2杯
- 約40℃の温水2.5カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ＋大さじ3杯＋フライパン、ボウル、手、生地に塗るための追加分
- ペパロニ150g（薄切り約65枚）
- 乾燥オレガノ小さじ2杯
- すりおろしたモッツァレラチーズ 450g
- どれでも マリナラソース温めて、盛り付ける
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、砂糖、塩、イーストを入れます。計量カップにぬるま湯とオリーブオイル大さじ3を入れます。ミキサーを低速で回し、液体混合物を小麦粉の混合物に加えます。ゆるい生地になるまで、約1～2分間こねます。または、手で生地をこねることもできます。大きなボウルに乾いた材料を入れます。中央にくぼみを作り、ぬるま湯とオリーブオイルを加えて、木のスプーンで混ぜます。
- ミキサーの速度を中速に上げ、生地が滑らかで少し粘り気が出てくるまで約7分間こねます。手でこねる場合は、生地を丸めて打ち粉をした台に出し、必要に応じて手と台に打ち粉をしながら約5分間こねます。
- 大きめのボウルにオリーブオイル大さじ2を注ぎ、手でボウルの内側全体にオイルを塗ります。残りのオリーブオイル1/3カップと大さじ1を10 x 17インチのベーキングシートに注ぎ、表面に均等に広げます。油を塗ったベーキングシートの底にペパロニのスライスを一層に並べ、乾燥オレガノをペパロニの上に均等に振りかけます。オリーブオイルを塗った手で生地を半分に分け、半分を油を塗ったボウルに入れ、一度ひっくり返して全体にオイルを塗ります。残りの半分の生地を準備したベーキングシートに置き、手で優しく広げます。この時点では生地はペパロニを完全に覆いません。後で伸ばします。ペストリーブラシをベーキングシートのオイルに浸し、生地の表面にオイルを塗ります。天板と生地の入ったボウルをラップで軽く覆い、暖かい場所で生地が天板の約3分の2まで広がり、ボウルの中の生地が2倍の大きさになるまで、1時間から1時間半発酵させる。
- ベーキングシートとボウルからラップを外します。手で生地を優しく押し伸ばし、ベーキングシートの底を完全に覆い、ペパロニのスライスが一層になるようにします。生地の上にモッツァレラチーズを均一に散らします。油を塗った手でボウルから生地を取り出し、伸ばして、モッツァレラチーズの上に均一に広げます。ボウルに残った油を生地にかけ、刷毛で塗ります。ラップをゆるくかぶせ、暖かい場所で1～1.5時間発酵させます。
- その間に、オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを260℃に予熱する。
- ピザがこんがりと焼き色がつき、フライパンの側面から離れ、縁の油が泡立つまで15～20分焼きます。オーブンからピザを取り出し、数分冷ましてからまな板にひっくり返します。ピザを四角に切り分け、温かいマリナーラソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / パーティー料理 / ベーカリー / 風味豊かなパイ / 自家製パン / ビールのおつまみ / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
類似レシピ
