アーティチョークとサルサ・ブラバを添えたローストチキン

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 293、総脂質 24 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 12 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 36 mg、ナトリウム 281 mg、砂糖 1 G.

チキンウィングをアーティチョークのスライスと一緒に揚げ、スパイシーなスペイン風サルサブラバをつけていただきます。揚げる前に、鶏肉をスパイシーなビールマリネに数時間漬け込み、缶詰のアーティチョークの芯と一緒に小麦粉をまぶし、黄金色になるまで揚げます。鶏肉をマリネしたらすぐにサルサを作り始め、味が染み込んで風味が増します。チキンウィングにアーティチョークとレモン汁を少しかけてお召し上がりください。この前菜はビールとの相性抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

手羽先

ビール1杯
シェリービネガーまたは白ワインビネガー1/3カップ
乾燥オレガノ小さじ1杯
ニンニク5かけ（潰したもの）
砕いたコリアンダーシード大さじ1
ローリエ3枚
鶏の手羽先（肩肉）18本
オリーブオイル（揚げ物用）
小麦粉1カップ
缶詰アーティチョークの芯（220g）1缶（水気を切り、半分に切る）
レモンのくし切り（盛り付け用）

サルサ・ブラバ

ピキージョまたはピメントペッパーの缶詰1缶（170g）、水気を切る
赤玉ねぎ4分の1個を粗みじんに切る
ニンニク1かけ（粗みじん切り）
オリーブオイル1/4カップ
コリアンダーパウダー小さじ0.5
スモークパプリカ小さじ2
クミンパウダー小さじ0.5
乾燥タイム小さじ1/4
カイエンペッパー少々
大さじ2杯の辛口白ワイン
シェリービネガーまたは白ワインビネガー小さじ2

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

スパイシーなマリネ液を用意する:

大きなボウルに、ビール、酢、オレガノ、ニンニク、コリアンダー、ローリエ、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1/2を入れます。
鶏肉を加え、蓋をして、少なくとも6時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。

サルサを用意する:

フードプロセッサーにピーマン、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、コリアンダー、パプリカ、クミン、タイム、カイエンペッパー、白ワイン、ワインビネガーを入れ、滑らかになるまで撹拌します。塩とコショウで味を調えます。
蓋をして、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やしてください。
大きめの鍋にオリーブオイルを2.5cmの高さまで入れ、揚げ物用温度計で175℃まで加熱する。
手羽先とアーティチョークを揚げる:

その間に、ボウルに小麦粉を入れ、塩コショウで味付けする。鶏肉をマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取る。手羽先に小麦粉をまぶし、数本ずつ揚げ、必要に応じて裏返しながら、きつね色になるまで10～12分揚げる。揚げ終わったらペーパータオルに移し、余分な油を切る。
油を175℃に熱し、アーティチョークの芯に残りの小麦粉をまぶし、きつね色になるまで3～4分揚げます。キッチンペーパーの上に移して油を切り、レモンのくし形切りを数切れ絞りかけます。
鶏肉とアーティチョークにサルサとレモンを添えてお召し上がりください。