チキンパルメザン

投票数： 2

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 435、総脂質 14 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 44 G.、炭水化物 31 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 90 mg、ナトリウム 1435 mg、砂糖 0 G.

鶏むね肉にパン粉とすりおろしたパルメザンチーズをまぶし、カリッとするまでフライパンで焼きます。その後、香り高いトマトソースとすりおろしたモッツァレラチーズを敷き詰め、チーズが溶けるまでオーブンで焼き上げます。卵白、パン粉、パルメザンチーズを混ぜ合わせた衣が、鶏肉を外はカリッと、中はジューシーに仕上げます。チキンパルメザンは簡単に作れて、見た目も華やかです。イタリア風ディナーにぴったりで、スパゲッティやお好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

チキンカツ4枚（合計約0.6kg）
大きめの卵2個分の白身
大さじ6杯イタリア風パン粉
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
上質な小麦粉大さじ3
オリーブオイル小さじ4～5杯
すりおろした低脂肪モッツァレラチーズ0.5カップ

トマトソース

大さじ1杯のオリーブオイル
小玉ねぎ1個（みじん切り、0.5カップ）
ニンニク2～3かけ（潰したもの）
缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
バルサミコ酢大さじ1
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
刻んだ新鮮なバジルの葉1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、トマトピューレ、バルサミコ酢、パンくず、卵、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、赤唐辛子フレーク、バジル

レシピ通りに料理を作る：

トマトソース:

大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなり少し色が濃くなるまで約5分炒めます。ニンニクを加えて、香りが出るまで約1～2分炒めます。トマト、酢、塩、赤唐辛子フレークを加え、沸騰させます。火を弱め、蓋をして、味がなじみ、ソースにとろみがつくまで約10分煮込みます。火からおろし、バジルを加えて混ぜます。
出口大さじ3杯
オーブンを220℃に予熱します。22cm×32cmの耐熱皿にクッキングスプレーを吹きかけます。

チキン:

鶏肉に塩を振ります。ボウルに卵白を入れ、軽く泡立てます。ワックスペーパーの上にパン粉とパルメザンチーズを混ぜ合わせます。別のワックスペーパーの上に小麦粉を広げます。鶏肉を1枚ずつ扱い、両面に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。それぞれの鶏肉を卵白に浸し、余分な卵白を払い落とし、パン粉をまぶして全体にコーティングします。
大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で加熱します。鶏肉を（必要に応じて数個ずつ）加え、焼き色がつくまで3～4分焼きます。焼きあがった鶏肉を耐熱皿に重ならないように並べます。鶏肉の上にソースをかけ、チーズを振りかけます。アルミホイルを軽くかぶせ、チーズが溶けてソースが煮立つまで、約12～15分焼きます。