チキンパルメザンとスパゲッティ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 2330、総脂質 163 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 72 G.、炭水化物 149 G.、ファイバ 12 G.、コレステロール 283 mg、ナトリウム 2187 mg、砂糖 17 G.

カリッと揚げたチキンパルメザンに、トマトソースととろけるモッツァレラチーズをトッピング。自家製マリナーラソースのスパゲッティを添えて。特別な日にぴったりの、美味しいイタリアンスタイルのディナーです。仕上げにフレッシュバジルとすりおろしたパルメザンチーズをかけてお召し上がりください！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
ニンニク8かけ、薄切り
皮むきサンマルツァーノトマト缶（800g入り）2缶を手で潰したもの
乾燥オレガノ小さじ1杯

チキン

小麦粉1カップ
大きな卵3個
パン粉2カップ
細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
乾燥オレガノ小さじ1杯
薄切り鶏むね肉4枚（1枚あたり110～140g）
揚げ物用植物油
全乳モッツァレラチーズ8枚（1枚30g）
すりおろしたパルメザンチーズ（振りかける用）
刻んだ新鮮なバジル（振りかける用）

ペースト

スパゲッティ350g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、スパゲッティパスタ、サンマルツァーノトマト、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、卵、パンくず、トマトソース、オレガノ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ソースを用意する大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。ニンニクを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで2～3分炒める。トマト、オレガノ、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加える。
沸騰させたら火を弱め、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約20分煮込む。塩とコショウで味を調える。火から下ろし、ハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にする（または、通常のミキサーで少量ずつピューレ状にし、鍋に注ぎ入れる）。約4カップのソースができるはずです。

その間に、鶏肉を準備してください。オーブンを230℃に予熱します。浅いボウルに小麦粉を入れます。別の浅いボウルに卵を割り入れ、混ぜます。パンくず3皿目にはパセリとオレガノが添えられています。
鶏肉をラップの上に置き、もう一枚のラップで覆います。肉たたきまたはフライパンの平らな面で鶏肉の両面を叩き、厚さが 1/4 インチになるまで薄くします。鶏肉の両面に塩とコショウで味付けします。鶏肉を 1 枚ずつ扱い、小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。次に卵にくぐらせ、余分な卵液を落とし、パン粉ミックスをまぶし、しっかりと押さえて全体にコーティングします。皿に移します。
天板の上に網を置きます。大きめのフライパンに植物油を約1.2cmの高さまで入れ、中強火で熱します。油が熱くなったら、煙が出ないように注意しながら鶏肉2枚をフライパンに入れ、トングでフライパンの中で動かしながら、両面がきつね色になるまで2～3分焼きます。鶏肉が早く焼きすぎる場合は、火加減を調整してください。焼き上がった鶏肉は網に移して油を切ります。軽く塩を振ります。残りの鶏肉も同様に焼きます。
鶏肉を清潔な天板に移し、各ピースにトマトソースを1/2カップかけ、モッツァレラチーズを2枚乗せます。チーズが溶けて泡立ち、ところどころにこんがりとした焼き色がつくまで、10～12分焼きます。
その間に、パスタを茹でてください。大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩を加える。スパゲッティを加え、パッケージの指示に従って茹でる。茹で汁を1カップ分取り、残りの水は捨てる。
残りのトマトソース（約2カップ）を弱火で温める。スパゲッティと取っておいたパスタのゆで汁1/2カップを加え、かき混ぜながら必要に応じてゆで汁を足す。塩こしょうで味を調える。鶏肉にパルメザンチーズとバジルを振りかける。スパゲッティと一緒に盛り付ける。