鶏肉入りスパゲッティカルボナーラ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
スパゲッティ・カルボナーラは、滑らかな卵ソースにたっぷりのパルメザンチーズとカリカリのパンチェッタを加えた、美味しいイタリアのパスタ料理です。伝統的な材料に細かく裂いた鶏肉を加えると、さらにボリュームアップします。このレシピでは、残ったグリルチキンをフォーク2本でほぐして使うことができます。鶏肉は最後に、アルデンテに茹でたスパゲッティと一緒に加え、全体がよく馴染むまでフライパンで加熱します。卵が固まるのを防ぎ、滑らかな状態を保つため、ソースを沸騰させないように注意してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スパゲッティ450g
- オリーブオイル小さじ2
- 薄切りパンチェッタ110gを細かく切る
- すりおろしニンニク小さじ2
- 生クリーム2.5カップ
- すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1
- 大きめの卵黄8個
- 刻んだ新鮮なバジルの葉1/4カップ
- 刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
- 細かく裂いたローストチキン1羽分（4カップ）
- 刻んだクルミ 0.5カップ、トーストしたもの
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。パンチェッタとニンニクを加え、カリカリになるまで約8分間炒める。少し冷ます。
- 大きめのボウルに、生クリーム、チーズ、卵黄、バジル、パセリを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- その間に、大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。スパゲッティを加え、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約10分茹でる。湯を切る。
- 鶏肉をパンチェッタの入ったフライパンに加え、全体にまんべんなく絡めます。次にスパゲッティとクリームソースを加え、中火で鶏肉に火が通り、スパゲッティに濃厚なソースが絡むまで約4分間炒めます（ソースを沸騰させないように注意してください。沸騰させると卵が固まってしまいます）。必要に応じて塩コショウで味を調えます（パンチェッタに塩味が含まれているはずです）。パスタを大きめの広い器に移し、クルミとレモンの皮を散らして盛り付けます。
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