スパゲッティカルボナーラパイ
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
大切な人を、大きな黄金色のパイに焼き上げた美味しいスパゲッティ・カルボナーラで感動させましょう。切り分けやすいのも魅力です。クリーミーな卵ソースにパスタとパンチェッタという定番の具材に加え、葉野菜のブロッコリー・ラピーニを加えることで、食物繊維が豊富になり、さらに風味豊かに仕上がります。焼き上げる際は、直径22cmの底が外せる型を使用してください。こうすることで、焼き上がったパイを型から簡単に取り出すことができ、型を傷つける心配もありません。焼いている間にソースが漏れないように、型の外側をアルミホイルで包んでください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥スパゲッティ 450g
- バター大さじ1
- パンチェッタ 220g
- 粗塩小さじ1.5杯＋パスタ用に追加
- ブロッコリーラアブ1束
- 大きな卵2個
- 大きめの卵黄2～3個
- 牛乳1と1/4カップ
- 黒コショウ小さじ1
- パルミジャーノチーズまたはペコリーノ・ロマーノチーズを細かくすりおろしたもの220g（約2カップ）
- 特殊装備直径22cmの底が外せるケーキ型。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱する。直径22cmの底が外せる型にバターを塗り、外側をアルミホイルでしっかりと包む。天板にのせる。
- パンチェッタを1cm角に切り、中火で黄金色になるまで炒める。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置く。
- 大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させる。ラピーニをその塩水で1～2分、しんなりするまで茹でる。大きな穴あきお玉で葉を取り出し、皿に移す。
- 次に、沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、パッケージの表示時間より2分短くアルデンテに茹でます。パスタを茹でている間に、タオルを使ってラピーニから余分な水分を絞り出します。葉を1カップ分取り出し、細かく刻みます。残りは別の用途のために取っておきます。パスタをしっかり湯切りし、少し冷まします。
- 大きめのボウルに卵、卵黄、牛乳、塩、黒コショウ、チーズの大部分を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます（0.5カップ分は取り分けておきます）。スパゲッティ、刻んだラピーニ、パンチェッタを加え、よく混ぜ合わせます。用意しておいたスプリングフォーム型に流し込み、残りの0.5カップ分のすりおろしたチーズを振りかけます。
- パイが固まり、表面がこんがりと焼き色がつくまで、35～40分焼きます。焼き加減を確認するには、鍋を傾けてクリームが漏れていないか確認してください。漏れている場合は、さらに5分焼き続けます。パイの表面が焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせて焼き続けます。
- パイをオーブンから取り出し、網の上で5分間冷まします。その後、型からアルミホイルとリングを外し、パイを皿にひっくり返します。切り分けてお召し上がりください。
レシピの作者 - デブ・ペレルマン – ブロガー兼フードフォトグラファー
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