カリカリパンチェッタ添えポテトカルボナーラ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 895、総脂質 50 G.、飽和脂肪 27 G.、タンパク質 57 G.、炭水化物 54 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 297 mg、ナトリウム 1826 mg、砂糖 5 G.

良質なパンチェッタ（イタリア産の燻製していないベーコン）が手元にあるなら、カルボナーラとの相性を想像してみてください。定番のスパゲッティの代わりに、ポテトを使ったカルボナーラ、いわゆる「ベイビーポテト」風のカルボナーラを作ってみましょう。これは、二度焼きしたジャガイモにチーズ、目玉焼き、パンチェッタ、ネギをトッピングした、美味しく歯ごたえのある一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パンチェッタ110gを0.5cm角に切る（約1カップ）。
中サイズのラセットバーバンク種ジャガイモ4個（約1.3kg）、よく洗って水気を拭き取る。
ライトクリーム3/4カップ（10％）
パルメザンチーズ90g（約3カップ）、細かくすりおろしたもの
青ネギ3本、薄切り（白い部分と緑の部分を分ける）
大きめの卵4個（室温）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、パルメザンチーズ、クリーム、パンチェッタ、ネギ、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱し、オーブンラックを中央の位置にセットします。
大きめのフライパンを中火にかけ、パンチェッタを大さじ1杯の水で、カリッとして脂のほとんどが溶け出すまで10～12分間炒める。

その間に、じゃがいもを準備します。じゃがいも全体にフォークで穴を開け、大きな紙袋に入れます。袋の上部を数回折りたたみます。電子レンジで強で約15分加熱し、5分ごとに袋を丁寧にひっくり返します。じゃがいもは木製の串やケーキテスターで簡単に刺せるようになるはずです。袋からじゃがいもを取り出し、天板に並べます。5分ほど冷まします。
パンチェッタがカリカリになったら、穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移して余分な脂を取り除きます。フライパンに取り出した脂、生クリーム、ひとつまみの塩、黒コショウ小さじ0.5を加えます。
鋭利なナイフを使って、それぞれのジャガイモの中央に縦に切り込みを入れます。厚さ1/2インチの壁を残して、中身を丁寧にくり抜きます。くり抜いたジャガイモの中身0.5カップは別の用途のために取っておきます。残りの中身をボウルに入れ、クリームミックス、パルメザンチーズ2.5カップ、ネギの白い部分、パンチェッタの半分、たっぷりの塩を加えます。ポテトマッシャーで滑らかになるまで潰します。お好みで塩コショウで味を調えます。
じゃがいもの中身を皮に戻す。じゃがいも一つ一つに卵が入るくらいの深さのくぼみを作り、そこに卵を割り入れる。卵が固まり始めるまで、約10分焼く。
オーブンからじゃがいもを取り出し、残りのパルメザンチーズを卵に振りかけます。オーブンをグリルモードに切り替え、卵が固まるまで3～5分間、頻繁に様子を見ながら焼きます。盛り付ける前に、それぞれのじゃがいもの上にカリカリに焼いたパンチェッタとネギをのせます。

注記

ジャガイモはすぐに提供することが重要です。ジャガイモの熱によって卵が固まり続けてしまうからです。。