クリスピーパンチェッタとルッコラペーストのクロスティーニ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
量： 12個
複雑： 簡単に
量： 12個
ルッコラのペストは、バジルに代わる素晴らしい選択肢です。レモン汁とニンニクが絶妙にマッチした、爽やかな風味のソースです。ルッコラをハーブと一緒にミキサーでピューレ状にし、オリーブオイル、すりおろしたパルメザンチーズ、ローストした松の実を加えると、より濃厚な味わいになります。ペストは前菜に使うのがおすすめです。例えば、トーストしたバゲットに塗り、揚げたパンチェッタを乗せれば、たまらないイタリア風クロスティーニサンドイッチの出来上がりです。残ったペストは、ラップで覆って冷蔵庫で保存すれば、表面に膜が張るのを防ぐことができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 松の実1/4カップ
- パンチェッタの極薄スライス12枚（約100g）
- ニンニクの小片半分を潰したもの
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
- ルッコラ2カップ
- オリーブオイル1/3カップ
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
- レモン汁小さじ2杯
- 軽くトーストしたバゲット12切れ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱する。大きめの縁付き天板にクッキングシートを敷く。
- 松の実をフライパンに入れ、中強火で3～5分ほど、きつね色になるまで炒る。ボウルに移して脇に置いておく。
- 用意した天板にパンチェッタを重ならないように広げます。きつね色になりカリッとするまで、約10分焼きます。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、冷まします。
- トーストした松の実、ニンニク、パルメザンチーズをフードプロセッサーに入れ、細かく刻むまでパルス運転する。ルッコラを加え、細かく刻むまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れる。レモンの皮、レモン汁、塩小さじ1/4、黒コショウ少々を加え、全体が混ざるまでパルス運転する。
- バゲットのスライス1枚ずつにペストソースを塗り、カリカリに焼いたパンチェッタをのせてお召し上がりください。
注記
残ったペストソースは、ラップをソースの表面に直接密着させた状態で、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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