エビとポテトのサラダ、ルッコラペースト添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 420、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 137 mg、 ナトリウム 526 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 420、 総脂質 25 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 137 mg、 ナトリウム 526 mg、 砂糖 6 G.
エビと新鮮な野菜、そして加熱調理した野菜が絶妙に調和した、ボリューム満点のサラダです。ルッコラペーストに松の実、レモン、パルメザンチーズを加えた風味豊かな一品。彩り豊かなこのサラダは、その美味しさだけでなく、対照的な食感の素晴らしい組み合わせでも人々を魅了します。メインディッシュとして、ホリデーシーズンにぴったりの一品です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤の小ぶりなジャガイモ900gを2cm角に切る。
- さやいんげん340g（筋を取ったもの）
- 色とりどりのミニトマト1カップ（半分に切る）
- 小粒のルッコラ150g（約6カップ）
- エキストラバージンオリーブオイル 1/4カップ＋大さじ2
- 松の実大さじ2杯
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- すりおろしたレモンの皮小さじ1杯＋レモン1個分の果汁
- 少量の赤唐辛子フレーク
- 殻をむき、背わたを取り除き、水気を拭き取った大ぶりのエビ900g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを大きめの鍋に入れ、冷水を注ぎ、塩で味付けします。沸騰したら火を弱め、フォークで刺して柔らかくなるまで8～10分煮ます。じゃがいもを穴あきお玉で大きなボウルに移し、鍋に残った煮汁は取っておきます。
- 別の大きめのボウルに氷水を入れます。再び沸騰させ、インゲン豆を加えて、歯ごたえが残る程度に5～7分茹でます。湯切りをして、氷水に移します。もう一度湯切りをして、ジャガイモに加えます。ミニトマトを加えます。
- フードプロセッサーに、ルッコラ2カップ、オリーブオイル1/4カップ、松の実、パルメザンチーズ、ニンニクの半分、レモン汁の半分、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。このペーストを野菜にかけて混ぜ合わせます。
- 大きめのフライパンを中強火にかけ、オリーブオイル大さじ1を熱し、赤唐辛子フレークと残りのニンニクを加えて30秒間炒める。
- エビを加え、レモンの皮を振りかけ、塩コショウで味を調える。片面ずつ焼き色がつくまで、3～4分焼く。火から下ろす。
- ボウルに残りのルッコラ、オリーブオイル大さじ1、レモン汁を入れ、塩コショウで味を調える。ルッコラを皿に盛り付け、その上に野菜とエビを乗せる。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / フードプロセッサー / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ
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