ルッコラペースト、クルミとドライトマト添え
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時間： 10分
複雑： 簡単に
量： 200グラム
複雑： 簡単に
量： 200グラム
このペストのベースは新鮮なルッコラです。ピリッとした風味は、クルミと甘酸っぱいドライトマトによって絶妙に引き立てられます。トマト以外の材料をすべてミキサーにかけ、食べる直前にペストを作ります。トマトの塊が少し残る程度に、完成したソースに混ぜ込みます。ルッコラのペストは、グリルした肉料理、パスタ、その他どんな料理にも素晴らしいアクセントになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 軽くローストしたクルミ1/3カップ
- 軽く詰めたルッコラ3カップ
- 刻んだニンニク小さじ0.5
- オレンジの皮のすりおろし小さじ0.5
- 刻んだフレッシュタイム小さじ0.5
- 粗くすりおろしたグラナ・パダーノチーズ0.5カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
- 刻んだドライトマト1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーにクルミを入れ、細かく砕けるまでパルス運転する。ルッコラ、ニンニク、オレンジの皮、タイム、塩小さじ1/4を加え、細かく刻まれるまでパルス運転する。
- グラナ・パダーノチーズを加え、均一に混ざるまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、完全に混ざるまでパルス運転する。
- ペーストをボウルに移し、ドライトマトを加えて混ぜ合わせる。
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