エンドウ豆のペーストを添えたクロスティーニ
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
鮮やかで美味しいイタリア風クロスティーニサンドイッチは、ホームパーティーや祝日の食卓にぴったりの一品です。カリッと焼いたバゲットやチャバタにエンドウ豆のペーストを塗り、チェリートマトの半分を添えます。このソースの風味は、伝統的なバジルペーストよりもずっと繊細でマイルドです。作り方も簡単で、グリーンピース、ニンニク、オリーブオイル、パルメザンチーズをフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にするだけです。エンドウ豆は下茹でする必要がなく、ペーストに甘みを加えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クロスティーニ
- 全粒粉バゲットまたはチャバタ8枚（厚さ1cm）、できれば前日のパン、※注記参照
- オリーブオイル1/3カップ
- ミニトマト8個（半分に切る）、または小ぶりのトマト1個（さいの目に切る）
ペスト
- 冷凍グリーンピース1袋（280g）、解凍済み
- ニンニク1かけ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- 粗塩小さじ1杯＋お好みでさらに追加
- 黒コショウ小さじ1/4（お好みでさらに追加）
- オリーブオイル1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- エンドウ豆ペーストフードプロセッサーに、グリーンピース、ニンニク、パルメザンチーズ、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1/4を入れてパルスモードで撹拌します。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れ、さらに1～2分間パルスモードで撹拌します。必要に応じて、塩とコショウで味を調えます。小さなボウルに移します。
- クロスティーニ鉄板またはグリルパンを中強火で熱します。パンのスライス両面にオリーブオイルを塗り、きつね色になるまで1～2分焼きます。パンを清潔な台に移し、各スライスに用意したエンドウ豆ペーストを大さじ1～2杯塗ります。
- トマトの半分を上に乗せて、 エンドウ豆のスープの前菜。
注記 *
もし前日のパンが手元にない場合は、焼きたてのパンを150℃に予熱したオーブンに約5分間入れて乾燥させることで、パンを乾燥させることができます。
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