キャラメルオニオン入りカルボナーラパスタ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 596、総脂質 29 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 60 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 189 mg、ナトリウム 456 mg、砂糖 4 G.

キャラメリゼした玉ねぎがパスタに心地よい甘みを与え、塩味の効いた揚げパンチェッタが絶妙なバランスを生み出します。グリュイエールチーズとパルメザンチーズを使った滑らかでクリーミーなソースは、まさにチーズ好きにはたまらない逸品です。そして何より、黒胡椒は欠かせません。コクのある風味を出すには、挽きたての粗挽き黒胡椒を使うのがおすすめです。茹で上がったパスタに振りかけてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル小さじ2
薄切りパンチェッタ110gを細かく切る
大きめの黄玉ねぎ1個、または小さめの黄玉ねぎ2個を、薄切りにして半月形にする。
ニンニク2かけ（潰したもの）
粗塩小さじ3/4＋お好みでさらに追加
すりおろしたグリュイエールチーズ3/4カップ
ホイップクリーム2/3カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
レモンの皮のすりおろし小さじ0.5（レモン半分）
大きな卵4個
リガトーニ・メッツィパスタ 450g
粗挽き黒胡椒
刻んだチャイブ大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リガトーニパスタ、パンチェッタ、グリュイエールチーズ、クリーム、レモンの皮、玉ねぎ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの厚手のフライパンに油を熱し、中火でパンチェッタを加えて、きつね色になりカリカリになるまで約8分間炒める。フライパンからパンチェッタを取り出し、冷ます。
玉ねぎをフライパンに加え、きつね色になり軽くキャラメル状になるまで10分間炒めます。ニンニクと塩小さじ1/2を加え、さらに2分間炒めます。火から下ろし、少し冷まします。大きなボウルに、グリュイエールチーズ、クリーム、パルメザンチーズ、レモンの皮、卵、残りの塩小さじ1/4を入れます。

その間に、大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。パスタを加え、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで8～10分茹でる。湯切りをし、茹で汁を1カップ取っておく。
フライパンにパスタ、玉ねぎ、クリームソース、取っておいたパスタのゆで汁1/4カップ、パンチェッタを加えます。弱火でかき混ぜながら、ソースにとろみがつき、パスタに絡むまで約2分間煮込みます。必要に応じてゆで汁を足してください（沸騰させないように注意してください）。
パスタに胡椒を振る。大きめの広口の器に移し、チャイブを散らして盛り付ける。

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