カルボナーラパスタ
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時間： 25分
複雑： 平均
分量： 4 - 6
複雑： 平均
分量： 4 - 6
この伝統的なイタリア料理は、生卵とパルメザンチーズのソースをスパゲッティにかけ、カリカリに焼いたパンチェッタを添えたものです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥スパゲッティ 450g
- パンチェッタまたはベーコン110gを、角切りまたは細切りにする。
- すりおろしたパルメザンチーズ1カップ（盛り付け用にさらに少々）
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 細かく刻んだニンニク4かけ
- 卵2個 カテゴリー CO
- 挽きたての黒胡椒
- 刻んだ新鮮なパセリひとつかみ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させ、パスタを加えて8～10分、アルデンテになるまで茹でる。茹で汁と片栗粉を1/2カップほど取っておき、ソースに使う（お好みで）。
- パスタを茹でている間に、深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。パンチェッタを加えて約3分、ベーコンがカリッとして脂が溶け出すまで炒めます。ニンニクを加えて1分以内、柔らかくなるまで炒めます。熱々のスパゲッティをフライパンに加え、2分ほどかき混ぜて、溶け出した脂をスパゲッティ全体に絡めます。
- ボウルに卵とパルメザンチーズを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。鍋を火から下ろし、卵とチーズの混合液を注ぎ入れる。
卵液を加える際は、パスタが熱い状態であることが非常に重要です。パスタの熱でソースの中の生卵が加熱されるからです。卵がとろみがつくまで素早くかき混ぜますが、固ゆでにならないように注意してください（固ゆでを防ぐには、鍋を火から下ろしてください）。残しておいたゆで汁を少量加えて、好みの濃度になるまでソースを薄めます。
カルボナーラに挽きたての黒胡椒を少々振りかけ、塩加減を調整する。温めた器にスパゲッティ・カルボナーラを盛り付け、刻んだパセリを散らす。すりおろしたチーズは別の皿に添える。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / パスタ / イタリア料理 / タイラー・フローレンス
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