芽キャベツ入りカルボナーラピザ

投票数： 2

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
量：ピザ4枚

1食あたりの栄養価：

カロリー 303、総脂質 15 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 52 mg、ナトリウム 528 mg、砂糖 2 G.

美味しいピザにはトマトソースと様々な種類のソーセージが欠かせないなんて、誰が言ったのでしょう？イナ・ガーテン考案の、一風変わったホワイトピザをぜひお試しください！細かく刻んだ芽キャベツは、クリーミーなカルボナーラソースと、塩味の効いた揚げパンチェッタと絶妙にマッチします。市販の生地を使っても、お好みのレシピで手作りしてもOK。このレシピで直径22cmのピザが4枚作れます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ベシャメル

牛乳1.5カップ
無塩バター大さじ2
小麦粉大さじ2
全乳リコッタチーズ1カップ（250g）
大きめの卵黄2個
高品質のオリーブオイル
パンチェッタ220gを0.3cm角に切る。

ピザを組み立てる

市販のピザ生地4個（各220g）
すりおろしたてのイタリア産パルメザンチーズ 0.5カップ
すりおろしたてのイタリア産ペコリーノチーズ 0.5カップ
芽キャベツ340g（下処理をして薄切りにする）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、芽キャベツ、パルメザンチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、リコッタチーズ、卵、牛乳、パンチェッタ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを245℃に予熱します。オーブンラック2枚をオーブン内に均等な間隔で配置します。
ベシャメル:

小さめの鍋に牛乳を入れ、中火で沸騰直前まで温める。その間に、中くらいの鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。溶かしたバターに小麦粉を加え、絶えずかき混ぜながら2分間加熱する。

温めた牛乳を加え、木べらで絶えずかき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで2～5分間煮ます（スプーンの背でソースをなぞってみて、跡が残るくらいが目安です）。さらに1分間煮ます。火から下ろし、リコッタチーズ、卵黄、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を加え、置いておきます。
直径25～27cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、パンチェッタを加えて中火で4分間、時々かき混ぜながら、半分火が通るまで炒める。パンチェッタをペーパータオルを敷いた皿に移し、脇に置いておく。
天板を2枚裏返し、それぞれに12×18インチのクッキングシートを敷きます。ピザ生地を2枚、クッキングシートの上に伸ばし、直径9～10インチの円形にします（完璧な円形である必要はありません）。各ピザにベシャメルソースを1/2カップずつ塗り広げ、端から1インチ（2.5cm）ほど残し、パルメザンチーズ2カップ、ペコリーノチーズ2カップ、パンチェッタの1/4を振りかけます。
中くらいのボウルに芽キャベツを入れ、オリーブオイル大さじ3を加えて混ぜ合わせる。芽キャベツの半分を2枚のピザの上に均等に散らす。

注記

フードプロセッサーにスライス用ディスクを取り付ければ、芽キャベツを薄切りにすることができます。
生地がこんがりきつね色になるまで15～20分焼きます。大きなシェフナイフを使って、ピザをそれぞれ6等分に切り分け、熱いうちに召し上がってください。残りの2枚のピザも同様に焼きます。