全粒粉ピザ、芽キャベツ、バターナッツスクワッシュ、リコッタチーズ添え

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全粒粉ピザの作り方 - 芽キャベツ、バターナッツスクワッシュ、リコッタチーズ添え

時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 490、総脂質 17 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 66 G.、ファイバ 13 G.、コレステロール 20 mg、ナトリウム 890 mg、砂糖 4 G.

この鮮やかでジューシーなピザは、ビタミンC、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富です。低脂肪のリコッタチーズをトッピングし、すりおろしたパルメザンチーズを少し加えることで、脂肪分も抑えられています。このチーズは、ローストしたバターナッツスクワッシュとジューシーな芽キャベツの風味を完璧に引き立てます。このヘルシーなピザは全粒粉のクラストを使用しており、事前に混ぜて冷凍保存することも可能です。さらに、クラストを半分焼いて冷凍しておけば、仕事から帰宅した平日の夕食に、手軽でおいしい一品が楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

バターナッツかぼちゃ2カップ（280g）、1cm角に切る
芽キャベツ 220g
低脂肪リコッタチーズ3/4カップ
レモン1個分の皮と果汁
全粒粉100％のピザ生地を2つに分け、レシピは下記参照。
白い全粒粉、作業用
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
炒ったカボチャの種大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル小さじ4
赤唐辛子フレーク

全粒粉100％のピザ生地

3/4カップ＋大さじ2杯のぬるま湯（37℃～43℃）
ハチミツまたはアガベシロップ小さじ1杯
ドライイースト小さじ1杯
全粒小麦粉（白）2カップ＋作業用に追加
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

生地:

計量カップまたは小さめのボウルに、ぬるま湯、アガベシロップ、イーストを入れます。表面に泡が立つまで、3～5分ほど置いておきます。イーストが泡立たない場合は、その混合液を捨てて、新しいイーストで再度試してください。
中くらいのボウルに小麦粉と小さじ0.5杯の塩を入れます。泡立ったイースト液とオリーブオイルを加え、硬めのシリコンスパチュラで混ぜ合わせます。ボウルの中央で均一なボール状にまとめます。ボウルの側面に付着した生地は必ずこそげ落とし、捨ててください。この時点では生地は非常にべたついています。ボウルにラップをしっかりと被せ、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。

天板に軽く小麦粉をまぶします。清潔で乾いた作業台にたっぷりと小麦粉をまぶします。生地を小麦粉をまぶした作業台に出し、数分間こねます。生地がべたつかなくなり、触るとしっとりとした状態になるまで小麦粉を加えます。生地を1個、2個、または4個のボール状に丸め、それぞれ大、中、小のピザを作ります。生地を準備した天板に置きます。
ラップまたはキッチンタオルで軽く覆い、30分間休ませます。その後、生地を成形してレシピに従って焼くか、ラップで包んで最長1か月冷凍保存します。生地を室温で解凍し、成形して、お好みのレシピに従って焼いてください。
オーブンの中央の棚にピザストーンまたは天板を置き、220℃（425°F）に予熱します。天板にカボチャを並べ、クッキングスプレーを数回吹きかけます。塩小さじ1/4を振りかけ、混ぜ合わせます。上段で12～15分、柔らかくなるまで焼きます。
その間に、芽キャベツを葉を一枚ずつはがし、中くらいのボウルに入れます。クッキングスプレーを吹きかけ、小さじ1/4の塩を加えて混ぜ合わせます。

小さなボウルに、リコッタチーズ、レモンの皮、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
ピザ:

軽く打ち粉をした作業台に生地を1つ置き、直径10インチ（27cm）の薄い円形に伸ばし、縁を厚くします。打ち粉をしたピザピールまたは裏返した天板にピザを移します。生地の上にリコッタチーズの混合物を大さじ3杯広げ、縁から約1インチ（2cm）残します。カボチャと芽キャベツの半分ずつを均等にのせます。野菜を生地に軽く押し込みます。生地とトッピングがピールに簡単に滑り落ちることを確認してください。滑り落ちない場合は、生地の縁を慎重に持ち上げ、さらに少量の小麦粉をまぶします。
熱したピザストーンの上に生地を乗せます。底面が黄金色になるまで、約7分間焼きます。芽キャベツの縁はカリッとしているはずです。
ピザをオーブンから取り出し、残りのリコッタチーズミックス大さじ3杯を熱々のピザの上に小さめの山状にのせます。パルメザンチーズ大さじ2杯、カボチャの種大さじ1杯、お好みで赤唐辛子フレークを振りかけ、オリーブオイル小さじ2杯とレモン汁をお好みでかけます。ピザを4等分に切り分けます。
2つ目の生地と残りの具材を使って、同じ手順を繰り返します。

保管のヒント

平日の夕食に手軽に使えるように、半焼きのピザ生地を常備しておきましょう。生地を伸ばし、予熱したピザストーンまたは裏返した天板にのせ、260℃で約10分焼くと柔らかい食感に、約15分焼くとカリッとした食感に仕上がります。冷まします。ピザ生地をしっかりと包み、最長1ヶ月冷凍保存します。食べる準備ができたら、冷凍したピザ生地にお好みのトッピングをのせ、予熱したピザストーンまたは天板にのせ、260℃で中まで温まるまで焼きます。