オレキエッテパスタ、ヴィーガンソーセージと芽キャベツ添え

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 620、総脂質 25 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 80 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 30 mg、ナトリウム 707 mg、砂糖 7 G.

ヴィーガンソーセージと芽キャベツのおかげで、このパスタはヴィーガンの方にも肉好きの方にもきっと喜んでいただけるでしょう。野菜（玉ねぎと芽キャベツ）をキャラメリゼすることが、このパスタの鮮やかな風味の秘訣です。パスタを湯切りする際は、でんぷん質のゆで汁を少し別のボウルに移しておき、後でソースを薄める際に使うと、パスタが乾燥するのを防ぐことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター代替品（アースバランススプレッドなど）大さじ2杯
オリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
玉ねぎ1個、薄い半月切りにする
ビーガンイタリアンソーセージ（フィールズ社製など）170g（崩したもの、またはスライスしたもの）
フェンネルシード小さじ1杯
乾燥オレキエッテパスタ（耳型）360g
芽キャベツ450gを縦半分に切り、葉をばらばらにする。
ニンニク3かけ（潰したもの）
少量の赤唐辛子フレーク
レモン1個分の皮

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オレキエッテパスタ、芽キャベツ、フェンネルシード、レモンの皮、赤唐辛子フレーク

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
大きめのノンスティックフライパンにバター代替品とオリーブオイルをそれぞれ大さじ1杯ずつ入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、塩で味付けします。玉ねぎがキャラメル色になるまで、時々かき混ぜながら約15分炒めます。ソーセージとフェンネルシードを加え、ソーセージ全体に焼き色がつくまで、時々かき混ぜながら約8分炒めます。玉ねぎとソーセージをボウルか皿に移し、脇に置いておきます。

沸騰したお湯にパスタを入れ、柔らかくなるまで約10分間茹でる。
その間に、同じフライパンに残りの大さじ1杯のバター代用品とオリーブオイルを加えます。中火で熱し、芽キャベツを加えて塩こしょうで味付けします。葉がキャラメル色になるまで、約3分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。ニンニクと赤唐辛子フレークを加え、さらに1分間炒めます。玉ねぎとソーセージをフライパンに戻し、弱火で温めておきます。
パスタをざるにあけ、ゆで汁を少し取っておく。フライパンか大きめのボウルに、パスタ、芽キャベツ、玉ねぎ、ソーセージを入れて混ぜ合わせる。レモンの皮を加えて混ぜる。必要に応じてゆで汁を少し振りかけ、パスタが乾いているようであれば油を回しかける。塩とコショウで味を調える。パスタを皿に盛り付けて完成。

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