ラピーニとソーセージのオレキエッテパスタ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
オレキエッテパスタとブロッコリーラピーニは、イタリア半島のかかと部分にあたるプーリア地方の伝統料理です。ボリューム感を出すために、揚げたイタリアンソーセージをトッピングし、ピリッとした風味を加えるために赤唐辛子のフレークを振りかけます。平日の夕食にぴったりの一品です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5、またはお好みで
- 削りたてのパルメザンチーズ（盛り付け用）
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 450gの甘口イタリアンソーセージ
- ラピーニ900g（茎は取り除く）
- オレキエッテパスタ（耳） 450g
- ニンニク4かけ、薄切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。ソーセージを加え、時々ひっくり返しながら、焼き色がつくまで約10分間焼く。ソーセージを皿に移し、フライパンに残った脂は捨てる。
- その間に、大きめの鍋に冷水を入れ、強火で沸騰させる。塩をひとつまみ加え、菜の花を加えて蓋をせずに、菜の花が鮮やかな緑色になり、柔らかくなるまで、しかし少し歯ごたえが残る程度に約5分間茹でる。すぐにトングでざるに移し（茹で汁は取っておく）、冷たい流水で洗い流す。一口大に切り、脇に置いておく。
- 沸騰したお湯にパスタを加え、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約12分間茹でます。その間に、フライパンに溶け出した脂を中火で熱します。ニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながら、きつね色になるまで約5分間炒めます。ブロッコリーラベ、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1.5を加え、火力を中強火に上げ、ブロッコリーラベが温まり柔らかくなるまで、絶えずかき混ぜながら約5分間炒めます。
- ソーセージを厚さ0.5cmの輪切りにし、フライパンに加えてよく混ぜ、ソーセージ全体に火が通るまでさらに約5分間加熱します。
- パスタをザルにあけ、シンクで湯切りし、ゆで汁を1/4カップほど捨てる。パスタとゆで汁をラピーニの入ったフライパンに加え、よく混ぜる。パスタを盛り付け皿に移すか、お皿に盛り付け、パルメザンチーズを振りかけていただく。
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