オレキエッテパスタ、ラピーニと揚げソーセージ添え
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このパスタのソースは、甘辛い風味と複雑な味わいが特徴の、天然イタリアンソーセージを使用しています。揚げたソーセージをスライスしてトマトソースで煮込み、そこに茹でたオレキエッテパスタと湯通ししたブロッコリーラピーニを加えます。全体をよく混ぜ合わせ、小さな穂のような形をしたパスタに美味しいソースを絡め、最後にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 220gの甘口イタリアンポークソーセージ
- スパイシーなイタリアンポークソーセージ220g
- オリーブオイル1/3カップ
- ニンニク大6かけ、薄切り
- 缶詰のクラッシュトマト（400g入り）2缶（できればサンマルツァーノ種）
- 辛口赤ワイン 0.5カップ
- トマトペースト1/4カップ
- 乾燥オレキエッテパスタ 450g
- ラピニ 2束（合計約1kg）
- すりおろしたてのパルメザンチーズ1カップ（盛り付け用にさらに少々）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： オレキエッテパスタ、 ラピニ、 クパティ（揚げソーセージ）、 サンマルツァーノトマト、 赤ワイン、 パルメザンチーズ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱します。ソーセージをフォークで数カ所刺し、天板に並べます。15～20分間、途中で一度ひっくり返しながら、中まで火が通るまで焼きます。1cm厚さにスライスして、脇に置いておきます。
- 大きめの厚底鍋またはダッチオーブンに、ル・クルーゼなどのオリーブオイルを中火で熱します。ソーセージのスライスを加え、きつね色になるまで頻繁にかき混ぜながら5分間炒めます。ニンニクを加え、1分間炒めます。トマトとそのジュース、赤ワイン、トマトペースト、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1を加え、パスタとラピーニを茹でている間、ソースを弱火で煮込みます。
- 大きめの鍋に水を半分ほど入れ、塩大さじ1杯を加えます。沸騰させます。パスタを加え、ちょうど9分間茹でます。パスタを茹でている間に、ラピーニの葉のすぐ下を切り落とし、茎は捨てます。葉の部分を横方向に5cmの長さに切ります。9分後、ラピーニをパスタに加え、パスタがアルデンテになり、ラピーニがシャキシャキとした食感になるまで、さらに2～3分間茹で続けます。
- 大きめのザルにあけて湯切りし、汁を0.5カップほど取っておく。鍋にパスタとラピーニを入れる。パルメザンチーズと塩小さじ1を加えて混ぜる。パスタが乾いているようであれば、さらに汁を少し加える。味見をして、パルメザンチーズを振りかけて盛り付ける。
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