レンズ豆とソーセージ、キャベツのスープ
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時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
レイチェル・レイは、ケールをソーセージ、ニンジン、ジャガイモで作ったスープベースと混ぜ合わせ、風味付けに白ワインを少々加え、最後にレンズ豆を加える。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 450g ホット 揚げ物用ソーセージ シェルなし
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- セロリ2本（葉の部分は取っておく）を刻む
- 大きなニンジン1本（皮をむいて刻む）
- 大きめのジャガイモ1個（皮をむき、小さめの角切りにする）
- フレズノ唐辛子またはオランダ唐辛子1個、みじん切り（または薄切り）
- 新鮮なローズマリーの小枝2本（葉を摘み、細かく刻む）
- 大きめのニンニク2かけ（薄切りまたはさいの目切り）
- クミンパウダー大さじ1/2
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- 細かく刻んだトスカーナケールまたは黒ケール1束
- トマトペースト1/4カップ
- 白ワイン1カップ
- すりおろしたてのナツメグ
- レンズ豆 1と3/4カップ
- 鶏がらスープ4カップ
- 水大さじ2杯
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似たような材料を使ったレシピ： クパティ（揚げソーセージ）、 豚ひき肉、 玉ねぎ、 セロリ、 ニンジン、 じゃがいも、 唐辛子、 ローズマリー、 ニンニク、 クミン、 ケール、 トマトペースト、 白ワイン、 ナツメグ、 レンズ豆
レシピ通りに料理を作る：
- スープ鍋または大きめのダッチオーブンにオリーブオイル大さじ1を熱する。ソーセージ肉を加え、ほぐしながらきつね色になるまで炒める。玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ジャガイモ、唐辛子、ローズマリー、ニンニク、クミン、塩、コショウを加え、8～10分ほど柔らかくなるまで炒める。
- ケールの葉にすりおろしたナツメグを少々振りかけ、野菜と一緒に鍋に加えます。葉が少ししんなりするまで炒めます。トマトペーストを加え、かき混ぜながら30秒ほど炒め、白ワインを加えます。水分が半量になるまで煮詰め、レンズ豆、ブイヨン、水を加えます。沸騰したら火を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで約35分煮込みます。すぐに召し上がるか、冷まして冷蔵庫で保存し、食べる前に温め直してください。刻んだセロリを添えてスープを盛り付けます。
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