レンズ豆とキヌアのスープ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 490、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 20 G.、 炭水化物 62 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 56 mg、 ナトリウム 658 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 490、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 20 G.、 炭水化物 62 G.、 ファイバ 10 G.、 コレステロール 56 mg、 ナトリウム 658 mg、 砂糖 7 G.
この濃厚で風味豊かなベジタリアンスープは、タンパク質と食物繊維が豊富で、肌寒い季節に体を温め、満腹感を長時間保ちます。中東のラブネ（または濃厚なギリシャヨーグルト）をひとさじ添え、香り高いガーリックオイルを少々かけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 玉ねぎ1個を大きめに切る
- ニンジン3本を大きめに切る
- 無塩バター大さじ4
- 乾燥ミント小さじ1.5杯
- クミンシード小さじ3/4
- プラムトマト3個
- 乾燥茶レンズ豆 1と1/4カップ
- キヌア0.5カップ
- ニンニク1かけ
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- ラブネ（または全脂肪ギリシャヨーグルト）0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 玉ねぎとニンジンをフードプロセッサーで細かく刻む。大きめの鍋にバター大さじ2を入れ、中強火で溶かす。刻んだ玉ねぎとニンジン、乾燥ミント小さじ1、クミンを加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約4分間炒める。
- その間に、トマトを刻みます。刻んだトマトを鍋に加え、柔らかくなるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。水7カップ、レンズ豆、キヌア、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加えます。蓋をして沸騰させ、蓋を取り弱火にします。レンズ豆が非常に柔らかくなるまで約25分間煮込みます（必要に応じて水大さじ1～2杯を加えます）。塩とコショウで味を調えます。
- スープが出来上がる数分前に、ニンニクをみじん切りにする。残りの大さじ2杯のバターを小さめの鍋に入れ、中火で溶かす。ニンニクを加え、色が濃くなるまで1～2分炒める。赤唐辛子のフレークと残りの小さじ1/2杯の乾燥ミントを加えて混ぜ、火から下ろす。
- スープを器に注ぎます。ラブネを大さじ1～2杯の水で溶かし、各器にスプーン1杯ずつ加えます。最後に、スープにガーリックオイルを回しかけます。
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