パプリカとラピーニ入りのジャガイモ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 186、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 177 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 186、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 177 mg、 砂糖 1 G.
ブロッコリーラベは、温かく深みのあるスモークパプリカの風味と見事に調和します。パプリカを油で炒めるとさらに風味が引き立ちますが、炒めすぎると苦味が出てしまうので注意しましょう。レモンがあれば、最後に軽く混ぜる前に皮を少しすりおろして鍋に加えると良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラピニ 1束（350～450グラム）
- 皮付きの小ぶりの新じゃがいも350g（大きさ約4cm）、よく洗う。
- ニンニク2かけ
- オリーブオイル大さじ3杯＋必要に応じて追加
- スモークパプリカ小さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 深さ30cmのフライパンに5cmの水を入れ、蓋をして沸騰させる。菜の花の茎の端を0.5cm切り落とし（乾燥している場合があるため）、捨てる。
- 沸騰したお湯に塩大さじ1と刻んだ菜の花を加え、茎にナイフを刺して柔らかくなるまで4～5分茹でます。トングでザルに移し、余分な水分を切ります。菜の花が少し冷めたら、できるだけ水分を絞り出し、2～5cmの大きさに切ります。茹で汁を1/2カップ取っておきます。
- じゃがいもを4等分に切り、にんにくを薄切りにする。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。油が温まったら、じゃがいもを切り口を下にして入れ、きつね色になるまで約4分焼く。トングか穴あきお玉でひっくり返し、さらに3～4分、きつね色になるまで焼く。
- 火加減を中火に落とし、ニンニクを加えて、約1分間、少し柔らかくなるまで炒めます。パプリカを加えて、ジャガイモに絡まるまでさらに約30秒間炒めます。塩小さじ1/2と挽きたての黒コショウ少々で味を調えます。取っておいたラピーニのゆで汁を加え、弱火で煮立たせます。蓋をして、ナイフで刺して柔らかくなるまで、さらに約5分間煮ます。鍋にまだ水分が多い場合は、蓋を取り、火を強めて、ラピーニが浸るくらいの量の液体が2～3杯残るまで煮詰めます。スライスしたラピーニを鍋に加え、混ぜて全体に絡めます。オリーブオイルをたっぷりかけて盛り付けます。
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