芽キャベツとベーコン入りの七面鳥の詰め物（付け合わせ）

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

アメリカでは伝統的に、祝日の七面鳥の詰め物は七面鳥本体とは別に準備されます。これにはいくつかの理由があります。まず、七面鳥に火が通りやすくなること、そして七面鳥本体に収まる量よりもはるかに多くの詰め物を作ることができるため、すべてのゲストに十分な量を提供できることです。非常に古くなったパンを使うことで、焼き上がった後も形が崩れにくくなり、付け合わせが美味しそうに見えます。パンはベーコンで焼いた芽キャベツ、ローストした栗、ハーブ、野菜、溶き卵と混ぜ合わせ、詰め物が固まり、表面が黄金色になるまで焼きます。この美味しくて風味豊かな野菜たっぷりの付け合わせは、七面鳥だけでなく、他の祝日の鳥や肉料理にもよく合います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター110g（フライパンに塗る分も含む）
厚切りベーコン6枚を、厚さ0.5cmに切る。
芽キャベツ450g（下処理をして薄切りにする）
玉ねぎ大1個、みじん切り
大きなセロリの茎4本を刻む
缶詰の焼き栗1カップ（刻んだもの）
ニンニク2かけ（潰したもの）
刻んだフレッシュタイム大さじ1
刻んだ新鮮なセージ大さじ1
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2.5カップ
大きな卵2個
古くなった全粒粉パン12カップ（約0.9kg）、1cm角に切る
刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：芽キャベツ、セロリ、栗、全粒粉パン、卵、タイム、セージ、ベーコン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱する。3クォート（約2.8リットル）の耐熱皿にバターを塗る。
大きめの鍋またはダッチオーブンで、ベーコンを中強火で時々かき混ぜながら、カリカリになるまで7～8分炒めます。芽キャベツとひとつまみの塩を加え、しんなりするまで約2分間かき混ぜながら炒めます。ボウルに移します。

鍋にバター大さじ6を溶かします。玉ねぎ、セロリ、栗、ニンニク、タイム、セージ、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約6分間炒めます。鶏がらスープを加え、沸騰したら火から下ろします。約5分間、少し冷まします。
大きめのボウルに卵を割り入れ、よく混ぜます。パンの角切り、芽キャベツのミックス、野菜スープ、パセリを加え、全体に均一になるように混ぜます。用意しておいた耐熱皿に具材を移し、残りの大さじ2杯のバターを上にのせ、アルミホイルで覆います。
具材が固まるまで約30分焼きます。アルミホイルを外し、きつね色になるまで25～30分焼きます。15分冷ましてからお召し上がりください。

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