芽キャベツとベーコンを詰めたパイ生地ロール

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量：パイ生地32個

ベーコンで包み、さらにパイ生地で包んだ芽キャベツは、ソーセージロールに似た作り方で、なかなか面白い前菜です。焼き上げた芽キャベツを、プロシュートと一緒に小さなパイ生地で1つずつ巻きます。しかし、この前菜の素晴らしい風味は、焼きキャベツ、カリカリのパン、燻製ハムだけでなく、生地を伸ばす際に巧みに混ぜ込まれたすりおろしたパルメザンチーズからも生まれます。パイ生地とプロシュートで包んだ芽キャベツは、とても華やかで、特に市販のパイ生地を使えば簡単に作れます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小ぶりの芽キャベツ32個（両端を切り落とす）、または大きめの芽キャベツ16個（半分に切る）
オリーブオイル大さじ2
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
0.5kg入りの冷凍パイ生地1枚（解凍済み）
バター55g（室温）
薄切りプロシュート120g

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：芽キャベツ、パイ生地、パルメザンチーズ、プロシュート

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱してください。

芽キャベツを縁付きの天板に並べ、オリーブオイルを回しかけ、塩コショウをたっぷり振ります。途中で一度混ぜながら、きつね色になり柔らかくなるまで18～20分焼きます。天板を網に移し、完全に冷まします。オーブンはつけたままにしておきます。
作業台にパルメザンチーズを均等に振りかけ、その上に生地を1枚置きます。生地を12インチ四方の正方形に伸ばし、はみ出したチーズは生地に押し込みます。オフセットスパチュラまたはテーブルナイフを使って、生地全体に薄く均一にバターを塗ります。プロシュートを生地の上にのせ、生地を完全に覆うようにします。

生地を半分に切り、12インチ×6インチの長方形を2枚作ります。それぞれの長方形を横方向に8等分し、幅1.5インチ、長さ6インチの帯状に切ります。次に、それぞれの帯を斜めに切り、細長い三角形を32個作ります。それぞれの三角形の広い方の端に芽キャベツを1個置き、帯を先端まで巻き上げます（芽キャベツがはみ出したクロワッサンのような形になります）。
クッキングシートを敷いた天板に、ロールパンを2.5cm間隔で並べます。作業台に残ったパルメザンチーズをこそげ落とし、ロールパンに振りかけます。生地がきつね色になり、芽キャベツに火が通るまで、16～18分焼きます。焼きあがったら、盛り付け皿に移します。

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