クエルニトス・ベーグル
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
量： ベーグル12個
複雑： 簡単に
量： ベーグル12個
メキシコのクエルニトス（スペイン語: クエルニトス クエルニート（短い角）はフランスのクロワッサンによく似ていると言われますが、共通点は形だけです。クロワッサンとは異なり、クエルニートはパイ生地ではなく、イーストで発酵させたショートクラスト生地で作られ、焼き上がりはどっしりとしたパンのような食感になります。クエルニートは通常、具材を入れずに作られます。生地をクロワッサンの形に丸め、シナモンシュガーをまぶして焼きます。具材がなくても、美味しく、甘く、香り豊かなパンです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉3.5カップ
- 砂糖3/4カップ
- シナモンパウダー小さじ0.5
- 塩小さじ1/4
- ドライイースト1袋（7g）
- 水3/4カップ
- マーガリン1/4カップ
- バニラエッセンス小さじ1/4
- 砂糖とシナモン（振りかける用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルに、小麦粉、砂糖、シナモン、塩を入れます。イースト、水、マーガリン、バニラを加えます。生地フックを取り付けたミキサーで、低速で1分間混ぜます。速度を中速に上げて、さらに1分間混ぜます。生地をワックスペーパーで覆い、30分間休ませます。
- 軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、12等分します。それぞれの生地を25cmの長さに伸ばし、底辺15cm、上部5cmの切り詰められた三角形に成形します。底辺15cmから始めて、それぞれの生地を棒状に巻きます。丁寧に三日月形に成形し、軽く油を塗った天板に並べます。
- 砂糖大さじ2とシナモン小さじ1/4を混ぜ合わせ、生地全体に均等に振りかける。蓋をして、温かく風通しの良い場所（30℃）で15分間置いておく。
- 190℃で15～18分焼きます。焼き上がったベーグルは、天板に乗せたまま網の上で冷まします。
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