ラズベリージャム入りカードロール

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時間： 3時間50分
複雑：平均
量： 36個

ロン・ベン・イスラエル氏考案の、クリームチーズ生地をベースにしたラズベリージャムベーグルのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クリームチーズをベースにした定番の生地：

室温に戻した無塩バター220g
室温のカッテージチーズ220g
ふるいにかけた上質な小麦粉2カップ

充填：

グラニュー糖1/2カップ
シナモン小さじ1
3/4カップのローストした無塩アーモンド
レーズン3/4カップ
ラズベリージャムまたは種なしジャム1/2カップ（チェリージャムでも可）
打ち粉用の高級小麦粉
溶かした無塩バター大さじ3
卵1個を牛乳または生クリーム大さじ1杯と軽く混ぜ合わせる。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カードチーズ、シナモン、アーモンド、レーズン、ラズベリージャム、小麦粉、卵

レシピ通りに料理を作る：

クリームチーズを使った定番の生地を作るには： スタンドミキサーのボウルに、パドルアタッチメントを使ってバターとクリームチーズを入れます。中速で生地が滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉を少しずつ加えます。ミキサーを止め、ボウルとパドルを取り外します。材料がしっかり混ざっていることを確認してください。生地は柔らかくなっているはずです。生地を3等分し、それぞれをラップで包み、円形に伸ばします。冷蔵庫で最低2時間、または一晩冷やします。
フィリングの準備： ボウルに砂糖とシナモンを入れ、混ぜ合わせる。アーモンドを細かく刻み、レーズンとシナモンシュガーの混合物と混ぜ合わせる。

クロワッサンを作るには： 作業台に小麦粉をまぶし、生地の一部を直径25cmの円形に伸ばします。ペストリーブラシを使って、それぞれの円形に溶かしバターを軽く塗ります。ジャムまたは保存食の3分の1をそれぞれの円形に広げ、焼いている間に中身が漏れ出ないように0.5cmの縁を残します。アーモンド、砂糖、レーズンを混ぜ合わせたものの3分の1をジャムの上に振りかけ、軽く押さえて中身が落ちないようにします。
ピザカッター（ホイール）を使って、それぞれの円を4等分します。それぞれの四分の一を3つの薄い三角形に切り、合計12個のくさび形にします。それぞれの三角形を半円の端から中心に向かって巻き込み、ノンスティック加工またはクッキングシートを敷いた天板に並べます。オーブンを180℃（350°F）に予熱している間に、天板を冷蔵庫で30分冷やします。

アドバイス： クロワッサンはトレーに並べて冷凍し、冷凍保存袋に入れておけば、あとは焼くだけです。
ペストリーブラシを使って、クロワッサン一つ一つに卵液を丁寧に塗ります。天板に卵液が付かないように注意してください。15～20分、きつね色になるまで焼きます。焼きあがったら網の上で冷まし、密閉容器に入れて3日間保存できます。