ラズベリージャムドーナツ
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時間： 4時間。
複雑： 簡単に
量： ドーナツ60個
複雑： 簡単に
量： ドーナツ60個
ラズベリージャムを詰めた、美味しくてふわふわの、食欲をそそるイーストドーナツを作りましょう。まず、イースト生地をこねて発酵させます。時間がない場合は、夜に生地をこねて一晩冷蔵庫で寝かせるのがおすすめです。こうすることでイーストの働きがゆっくりになりますが、より効果的に発酵し、出来上がったドーナツの風味と食感が向上します。揚げ方は、フライヤーを使うか、油をひいたフライパンで揚げるかのどちらかですが、フライパンで揚げる場合は、油の温度を測ってドーナツが均一に揚がるように温度計を使う必要があります。ジャムを詰めて、シナモンシュガーを振りかけて、召し上がれ！家族や友人、同僚とシェアしましょう。この美味しさに抵抗できる人はいません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳2/3カップ、体温よりやや高めの温度（40℃）
- 上質な小麦粉3.5カップ
- インスタントドライイースト小さじ2と1/4
- 砂糖1/3カップ
- 卵3個、室温
- 塩小さじ1杯
- ナツメグパウダー小さじ1/4
- 室温に戻したバター0.5カップ
- 揚げ物用植物油
- 砂糖0.5カップにシナモン小さじ1/4を混ぜたもの（振りかける用）
- ラズベリージャム0.5カップをかき混ぜる
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルに牛乳、イースト、砂糖、卵を入れ、混ぜ合わせます。小麦粉、塩、ナツメグを加え、手で、または生地フックを取り付けたミキサーで生地をこねます。すぐにバターを少しずつ加えながら、生地をこねます。 ミキサーで混ぜる場合生地が滑らかで弾力が出るまで、約5分間こね続けます。
そして手でこねる場合ボウルの中で生地が混ぜにくくなったら、軽く打ち粉をした作業台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで手でこね続けます。生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、少なくとも2時間発酵させるか、一晩冷蔵庫で冷やします。 - 発酵した生地を軽く打ち粉をした台の上に置き、厚さ1cmに伸ばします。直径7cmのドーナツ型またはクッキー型を使って12個のドーナツを切り抜き、必要に応じて生地を再度伸ばします。ドーナツをオーブンシートを敷いた天板に並べ、ラップで覆い、室温の生地の場合は45分、冷たい生地の場合は1時間発酵させます。
- 揚げ物器（メーカーの指示に従って）または大きめの深鍋に、深さ7cmになるまで植物油を注ぎます。油を175℃（350°F）に加熱します（鍋でドーナツを揚げる場合は、シロップ用温度計を使用してください）。近くに、ペーパータオルを敷いた天板と網を置いておきます。
- 穴あきお玉にドーナツを乗せ、油の中にそっと入れます。フライパンにできるだけ多くのドーナツを入れ、ドーナツ同士の間隔を少なくとも2cm空けます。ドーナツを約4分間揚げ、裏返してさらに4分間揚げます。穴あきお玉を使って揚げ終わったドーナツを網に移し、余分な油を切ります。まだ熱いうちにドーナツをシナモンシュガーに転がし、再び網に戻して冷まします。
- ドーナツにジャムを詰めるには、ドーナツ用口金（エクレア用口金とも呼ばれます）または中サイズの口金を取り付けた絞り袋にラズベリージャムを入れます。口金をドーナツに差し込み、小さじ2杯ほどのジャムを絞り出します。ドーナツは揚げたてをその日のうちに食べるのが一番です。
レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / 揚げ物 / デザート / ドーナツ、パイ、パン /
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