ローズジャムドーナツ、バニラグレーズとピスタチオ添え

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
量：ドーナツ18個

1食あたりの栄養価：

カロリー 337、総脂質 16 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 45 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 38 mg、ナトリウム 127 mg、砂糖 22 G.

ふわふわで軽い食感のドーナツには、ラズベリージャムとローズウォーターが詰められ、バニラグレーズがかけられ、砕いたバラの花びらとピスタチオが散らされています。ドーナツにジャムを詰める際は、表面に少しジャムを垂らすと、見た目がとても可愛らしくなります。残ったピンクとラズベリーのフィリングは、ディップ用にテーブルに置いておきましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ドーナツ

ドライイースト小さじ2と1/4（7g入り1袋）
温かい牛乳（40℃～43℃）0.5カップ
1/4カップのぬるま湯（40℃～43℃）
大さじ1/4＋小さじ1杯のグラニュー糖
上質な小麦粉3.5カップ＋生地をこねるための追加分
粗塩小さじ1杯
カルダモンパウダー小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ1/4
オレンジ半分分のすりおろした皮
大きめの卵1個と卵黄2個を軽く混ぜ合わせる。
バニラエッセンス小さじ1
無塩バター大さじ6杯（室温に戻して細かく刻む）
ボウルに塗る油と揚げ物用の植物油

ピンクジャム

ラズベリージャム1カップ
ローズウォーター大さじ1

バニラグレーズとピスタチオ

粉砂糖1.5カップ（必要に応じて追加）
牛乳大さじ2杯＋必要に応じて追加
バニラエッセンス小さじ1
粗塩ひとつまみ
砕いたローストピスタチオと乾燥させたバラの花びら（振りかける用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、牛乳、粉砂糖、ラズベリージャム、オレンジの皮、カルダモン、シナモン、ローズウォーター、ピスタチオ

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる:

中くらいのボウルにイースト、牛乳、水、砂糖小さじ1を入れ、木のスプーンで軽く混ぜます。イーストが泡立つまで5分ほど置いておきます。
スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、塩、カルダモン、シナモン、オレンジの皮、残りの1/4カップの砂糖を入れます。溶き卵と卵黄、バニラエッセンス、イースト液を加え、非常に固い生地になるまでこねます。最初は混ぜにくいかもしれませんが、こね続けてください。

ミキサーを回しながら、バターを少しずつ、一片ずつ加えていきます。最初はバターがなかなか混ざらないように感じるかもしれませんが、滑らかで粘り気が出るまで、8～10分間混ぜ続け、時々フックに付いた生地をこそげ落としながら混ぜてください。
生地を油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、室温で約2時間、生地が2倍の大きさになるまで置いておく（または冷蔵庫で最大2日間保存する。伸ばす前に室温に戻しておく）。
ドーナツはやめよう:

軽く打ち粉をした作業台に生地を置きます。めん棒を使って、厚さ約1cmに伸ばします。直径6cmの丸型クッキーカッターで生地を円形に切り抜きます。
残った生地を集めて10分ほど休ませ、再び生地を伸ばして円形に切り抜きます。この時点で、生地は揚げる前に最大3時間まで冷蔵庫で保存できます。
円形に成形した生地を、クッキングシートを敷いた天板に並べます。ラップまたはキッチンタオルで覆い、さらに1時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
揚げ物用温度計を取り付けた大きめの鋳鉄鍋に、3～4インチ（約7.5～10cm）の植物油を入れ、350°F（175°C）まで加熱する。
ドーナツを揚げる:

ドーナツを一度に3～4個ずつ、片面1分半ずつ、こんがりと黄金色になるまで揚げます。揚げたドーナツはトングで熱い油から取り出し、天板の上に置いた網に移して余分な油を切り、冷まします。
フィリングを準備する:

小さめのボウルにジャムとローズウォーターを入れ、混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて濃度を調整してください。ジャムを柔らかいソースボトル、または0.5cmの口金を取り付けた絞り袋に入れます。
釉薬を準備する:

中くらいのボウルに粉砂糖、牛乳、バニラエッセンス、塩を入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。グレーズは濃い糊のような粘度になるはずです。濃すぎる場合は牛乳を少し加え、薄すぎる場合は粉砂糖を少し加えてください。
冷めたドーナツをグレーズに浸し、余分なグレーズは滴り落ちるまで待ちます。グレーズがドーナツにうまく付かない場合は、濃度が濃すぎるので牛乳を足してください。
ドーナツにフィリングを詰める:

ボトルまたは絞り袋の先端をドーナツの中心に、貫通させないようにできるだけ深く差し込みます。クッキー生地を中に詰め、穴にジャムを流し込み、グレーズの上に少しジャムを残します。ピスタチオとバラの花びらを散らします。残りのジャムはドーナツの横に添えて、ディップして召し上がってください。