最高のドーナツ

時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

「私たちは完璧なドーナツのレシピを求めて長い時間を費やしました。目標は、余分な脂肪を使わずに、ビスケットのような軽い食感を実現することでした。そして、ついにそれを達成しました！ドーナツの表面の凹凸が美しい食感を生み出し、甘いグレーズをしっかりと保持してくれます。サワーミルクとサワークリームの組み合わせが、濃厚な風味を生み出します。しかし、生地の秘密の材料は植物油でした。驚くべきことに、植物油を使ってもドーナツは重くならず、むしろよりしっとりとして柔らかくなったのです。」

1食あたりの栄養価：
カロリー 427、総脂質 10 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 77 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 50 mg、ナトリウム 344 mg、砂糖 44 G.

材料：

上質な小麦粉2と2/3カップ＋打ち粉用
グラニュー糖0.5カップ
ベーキングパウダー大さじ1
粗塩小さじ1と1/4＋小さじ1/8
すりおろしたてのナツメグ小さじ1杯
サワーミルクまたはケフィア 2/3カップ＋大さじ6杯
サワークリーム0.5カップ
大きめの卵1個と卵黄1個を滑らかになるまで混ぜ合わせる。
バニラペースト大さじ1＋小さじ1
植物油大さじ3杯＋揚げ物用に追加
粉砂糖2カップ
特殊装備直径8cmと3cmの丸い挿し穂。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、卵、サワークリーム、サワーミルク、ケフィア、ナツメグ

準備：

ステップ1

大きなボウルに、小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩小さじ1と1/4、ナツメグを入れます。中くらいのボウルに、バターミルク2/3カップ、サワークリーム、卵、卵黄、バニラエッセンス大さじ1、バターを入れ、滑らかになるまで混ぜます。液体の混合物を小麦粉の混合物に加え、柔らかく粘り気のある生地になるまでこねます（こねすぎないように）。

ステップ2

縁付きの天板にクッキングシートを敷き、小麦粉をたっぷり（約1/3カップ）振りかける。

ステップ3

生地を準備した天板にのせる。手と生地の表面に小麦粉をまぶし、生地を厚さ2cmになるまで丁寧に伸ばす。

ステップ4

天板に生地を広げ、直径8cmの円形をできるだけ多く切り抜きます。次に、直径3cmの型抜きを使って、それぞれの円形の中央をくり抜きます。型抜きをする前に、型抜きに小麦粉をまぶしておくと、生地がくっつくのを防げます。残った生地を集め、再び丁寧に伸ばします。生地がなくなるまでドーナツを切り抜き続けます（8個のドーナツができるはずです）。

ステップ5

縁付きの天板に網を置き、もう一枚の縁付きの天板にペーパータオルを数枚重ねて敷きます。大きくて底の厚い鍋の側面に揚げ物用温度計を取り付け、油を3インチ（約7.6cm）入れます。中強火で油を375°F（190°C）まで加熱します。

ステップ6

ドーナツを数個ずつ、両面がきつね色になるまで、片面約2分ずつ揚げます。網に移して少し冷まします。ドーナツホールは片面約90秒ずつ揚げます。網に移して1分間油を切ります。その後、ペーパータオルを敷いた天板に移し、グレーズをかける前に10分間冷まします。この2段階の工程（網とペーパータオル）により、ドーナツからできるだけ多くの油を取り除くことができます。残りの生地も同様に揚げ、揚げるごとに油の温度が適切になっていることを確認してください。