バターミルクドーナツ、プラリネグレーズとバーボン添え

投票数： 2

時間： 2時間15分
複雑：簡単に
量：ドーナツ16個

ふわふわのドーナツに美味しいプラリネと砕いたピーカンナッツをトッピングすれば、簡単に作れて大好評間違いなし。生地はサワーミルク、ベーキングパウダー、ベーキングソーダで作るのでイーストは不要。冷蔵庫で少なくとも1時間寝かせると扱いやすくなります。ドーナツを型抜きするには、直径3インチと1インチの丸型を使います。揚げ終わったら、ペーパータオルに移してできるだけ油を吸い取ります。冷めたら、プラリネとバーボンのグレーズで飾り付け、ナッツを散らします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ドーナツ

薄力粉3カップ（分けて使用）、さらに作業用に少々
砂糖1カップ
ベーキングパウダー小さじ2
重曹小さじ1杯
小さじ1杯の細かい塩
大さじ2杯の製菓用油脂
サワーミルクまたはケフィア 3/4カップ
大きな卵1個
大きめの卵黄1個
バニラエッセンス大さじ1
粗みじんにしたピーカンナッツ1/2カップ、トーストしたもの
揚げ物用の植物油

バーボン入りプラリネ

砂糖1.5カップ
水0.5カップ
ビニール製の鞘を半分に切り、種を取り出す。
生クリーム0.5カップ
無塩バター大さじ1
塩小さじ1/4
バーボン大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワーミルク、ケフィア、クリーム、ピーカンナッツ、ドーナツ、バニラポッド、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉2カップ、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。低速で均一になるまで混ぜ、ショートニングを加えて混ぜます。小さなボウルにバターミルク、卵、卵黄、バニラを入れ、小麦粉の混合物に加えて滑らかになるまで混ぜます。残りの小麦粉1カップを加えて混ぜます。蓋をして、最低1時間、最長6時間冷蔵庫で冷やします。
打ち粉をした台の上に生地を置き、厚さ1cmに伸ばします。直径7.5cmのクッキー型を使って、生地から円形を切り抜きます。次に、直径2.5cmのクッキー型を使って、それぞれの円形の中央部分をくり抜きます。残った生地を集めて再び伸ばし、生地がなくなるまでドーナツを切り抜きます。

大きめの鍋に植物油を12cm（5インチ）入れ、175℃（355°F）に熱します。ドーナツを3個ずつ熱した油に入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。途中で一度ひっくり返し、合計で約4～5分揚げます。揚げ終わったら、ペーパータオルを敷いた皿に移します。
ドーナツが冷めたら、ドーナツの上面をグレーズに浸し、天板に移してプラリネが少し固まるまで置いておく。ナッツを振りかける。

バーボン入りプラリネ:

中くらいの鍋に砂糖、水、バニラビーンズ、バニラシードを入れ、強火で濃い琥珀色になるまで加熱する。火から下ろし、クリーム、バター、塩を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。再び火にかけて滑らかになるまで混ぜる。火から下ろし、バーボンを加えて混ぜる。濾して、少しとろみがつくまで冷ます。

カテゴリー:

レシピ / 揚げ物 / 朝食 / デザート / ドーナツ、パイ、パン / アメリカ料理 / ボビー・フレイ

レシピ集