ニューオーリンズ・プラリネ
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時間： 1時間。
複雑： 平均
量： 約48個
複雑： 平均
量： 約48個
ニューオーリンズ風プラリネ - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 脂肪分36～40％のクリーム900ml
- 砂糖2と1/4カップ
- 大さじ1杯のライト コーンシロップ または蜂蜜
- オレンジ1個分の皮を細かくすりおろしたもの（お好みで）
- 挽いたピーカンナッツまたはアーモンド 1.5カップ
- ひとつまみの塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 天板3枚にオーブンシートを敷きます。プラリネを天板にのせるための小さじ2本を用意しておきます。
- 生クリームを厚手の鍋に入れ、砂糖、コーンシロップ、オレンジの皮を加えます。沸騰させたら火を弱め、混ぜながら20～30分煮込み、とろみがついて薄茶色になるまで加熱します。温度計を差し込んで火の通り具合を確認します。温度が115℃（230°F）になっているはずです。ナッツと塩を加えて混ぜます。
- 混ぜながら加熱を続け、混合物が鍋の側面から剥がれ始めるまで加熱します（温度計は119℃を示すはずです）。プラリネの出来上がりを確認するには、少量を準備した天板に落とします。混合物は形を保ち、広がらないはずです。
- 小さじ2杯を使って、用意しておいた天板に生地を少量ずつ落とします。プラリネを冷蔵庫で30～60分冷やし固めます。プラリネは密閉容器に入れて1週間まで保存できます。
レシピ提供：ブレナンズ（アメリカ、ルイジアナ州、ニューオーリンズ）レストラン
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