セミフレッドラズベリーソース添え

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時間： 4時間40分
複雑：平均
分量： 4

イタリアのデザート、セミフレッドはアイスクリームに似ていますが、より軽く、より柔らかい食感です。アイスクリームやイタリアのジェラートとは異なり、セミフレッドの主な材料は卵と生クリームです。特別なアイスクリームメーカーは必要ありません。すべての材料をミキサーでふんわりと軽くなるまで力強く混ぜ合わせ、冷凍します。セミフレッドは口の中でとろけるようなケーキのように提供され、ラズベリーソースと新鮮なブルーベリーが添えられます。ソースには新鮮なラズベリーの他に、ラズベリージャムとラズベリーリキュールも含まれており、濃厚な風味と香りが楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

セミフレッド

室温に戻した大きめの卵4個（卵白と卵黄を分ける）
砂糖0.5カップ（分けて使用）
バニラのさや半分から取った種
酒石酸クリーム小さじ0.5
冷やした生クリーム1カップ
バニラリキュール大さじ1（お好みで）
バニラエッセンス小さじ1
フレッシュラズベリーソース（レシピは下記参照）
新鮮なブルーベリー（盛り付け用）
フライパンに塗る植物油

ラズベリーソース

新鮮なラズベリー1カップ（170g）
砂糖0.5カップ
良質なラズベリージャム0.5カップ（170g）
ラズベリーリキュール大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クリーム、バニラアイスクリーム、ラズベリージャム、ラズベリーリキュール、ラズベリー、酒石酸カリウム、バニラポッド

レシピ通りに料理を作る：

21x11x5 cmのローフ型に薄く植物油を塗り、できるだけ丁寧にラップで覆い、後で上に乗せるデザートを覆うために側面に余白を残します（真ん中にラップを2枚、十字に挟みます。型を冷凍庫に入れます。
中くらいの耐熱ボウルに卵黄（卵白1/3カップは取り分け、残りは別の用途に取っておく）、砂糖1/4カップ、バニラシードを入れ、泡立て器を取り付けたハンドミキサーで2分間、とろみがついて色が薄くなるまで泡立てる。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、混ぜながら3分間、混合物の量が2倍になり、触ると温かくなるまで泡立て続ける。火を止め、さらに1分間泡立て続ける。

泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに、取っておいた卵白、残りの砂糖1/4カップ、クリームオブターターを加えます。高速で泡立て、しっかりとした角が立つまで泡立てますが、乾燥させないように注意してください。シリコン製のスパチュラを使って、泡立てた卵白を卵黄の混合物に混ぜ込みます。
スタンドミキサーの空のボウルに、生クリーム、バニラリキュール（使用する場合）、バニラエッセンスを入れ、高速で泡立てて柔らかい角が立つまで混ぜます。泡立てた生クリームを卵液に優しく、しかししっかりと混ぜ込みます。混ぜ合わせたものを準備しておいた型に流し込み、ラップで覆い、少なくとも4時間冷凍します。
小さめの鍋にラズベリー、砂糖、水1/4カップを入れ、沸騰させたら弱火にして4分間煮込む。
ラズベリーミックスとジャムを、スチール製の刃を取り付けたフードプロセッサーのボウルに入れ、滑らかになるまで撹拌する。ラズベリーリキュールを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
セミフレッドを型から外すには、型を熱い水道水を入れたボウルに8～10秒間浸し、デザートを長方形の皿にひっくり返します。ラップを外します。セミフレッドは皿に乗せたまま、数時間冷凍保存できます。
デザート皿にラズベリーソースを数さじかけ、デザートを2.5cm厚さに切り分け、ソースの上にのせる。ブルーベリーを散らし、すぐに召し上がってください。