レモンスポンジとラズベリーバタークリームを使った縦型ケーキ
投票数： 1
時間： 1時間45分
複雑： 平均
分量： 10-12
複雑： 平均
分量： 10-12
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 34件中1件目
カロリー 347、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 108 mg、 ナトリウム 68 mg、 砂糖 34 G.
一人分の量： 34件中1件目
カロリー 347、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 13 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 108 mg、 ナトリウム 68 mg、 砂糖 34 G.
縦に層になったお祝い用のケーキは不可能に思えるかもしれませんが、その秘密はシンプルです。スポンジケーキを逆さまに巻いただけなのです！このケーキは、印象的なカットだけでなく、ふんわりとしたレモンスポンジとラズベリーバタークリームの絶妙な組み合わせで、ゲストをきっと魅了するでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スポンジケーキ
- 天板に塗るための無塩バター
- 生クリーム3/4カップ
- 上質な小麦粉1カップ（130g）
- ベーキングパウダー小さじ0.5
- 塩小さじ0.5
- 大きめの卵7個（卵黄と卵白を分ける）＋大きめの卵黄3個
- バニラエッセンス小さじ1
- レモンエキス大さじ1
- レモン2個分の皮
- 蒸留白酢小さじ1杯
- グラニュー糖 3/4カップ（150g）
バタークリーム
- 冷凍ラズベリー340g
- グラニュー糖大さじ3
- レモン半分の果汁
- 粉砂糖8カップ
- 殺菌済み卵白 0.5カップ＋大さじ2
- バニラエッセンス大さじ1
- 柔らかくした無塩バター700g
- オレンジリキュール大さじ1
装飾
- フリーズドライラズベリー（砕いたもの）を振りかける用
- 特殊装備： 小さな波型の口金が付いた絞り袋
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： バター、 クリーム、 高級小麦粉、 ベーキングパウダー、 卵、 バニラエキス、 レモンエッセンス、 レモンの皮、 砂糖、 ラズベリー、 レモン果汁、 レモン、 粉砂糖、 オレンジリキュール、 乾燥ラズベリー
レシピ通りに料理を作る：
ビスケット：
オーブンを200℃に予熱します。45×32cmのベーキングパンの底に油を塗り、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにも油を塗ります。- 生クリームを電子レンジで約1分、湯気が出るまで加熱します。スタンドミキサーに移し、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜ合わせます。滑らかになるまで混ぜます。卵黄10個、バニラエッセンス、レモンエッセンス、レモンの皮を加え、完全に滑らかになるまで混ぜます。そのまま置いておきます。
- 泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵白を入れ、中速で1～2分間泡立てます。酢を加え、グラニュー糖を30秒かけてゆっくりと加えます。その後、ミキサーの速度を中高速に上げ、約2分間、中程度の角が立つまで泡立てます。
- ヘラを使って、泡立てた卵白を3回に分けて生地に混ぜ込みます。生地がふんわりと軽くなるように、丁寧に混ぜてください。生地を準備した型に流し込み、表面を平らにします。
- 焼き色がつき、弾力が出るまで14～16分焼きます。天板の上で5分間冷まします。ケーキの縁にスパチュラを一周させ、ケーキをクッキングシートで覆い、上に網を置き、ケーキをひっくり返して型から取り出します。ケーキをひっくり返して冷まします。
バタークリーム：
大きめの厚手の鍋に、ラズベリー、グラニュー糖、レモン汁、水大さじ2を入れ、中火で沸騰させる。スプーンでラズベリーを潰す。液体が約半分になるまで、10～15分間、頻繁にかき混ぜながら煮詰める。ザルで濾し、冷ます（冷蔵庫には入れない）。- 泡立て器のアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、粉砂糖、卵白、バニラを入れます。低速で砂糖が混ざるまで混ぜ、その後、速度を上げて10分間泡立てます。柔らかくしたバターの半分を加え、滑らかになるまで泡立てます。残りのバターを加え、ボウルの側面をこそげ落とし、泡立て器で混ぜ、中速で2～3分間、ふわふわで滑らかになるまで泡立て続けます。冷ましたラズベリーソースを加えます。オレンジリキュールを加えます。ミキサーの速度を中高速に上げて、滑らかになるまで泡立てます。
組み立て：
冷めたケーキを縦方向に、幅10cmの3等分に切ります。それぞれの生地にラズベリークリームを約1カップずつ塗ります。最初の生地を棒状に巻き、その端を2番目の生地の端に合わせ、さらに巻き続けます。3番目の生地も同様に巻きます。ケーキをひっくり返し、ケーキスタンドに置きます。- ケーキ全体にラズベリーバタークリームを塗ります。残りのバタークリームを、小さな波型口金を取り付けた絞り袋に入れます。ケーキの表面にバタークリームを絞り出し、砕いたフリーズドライラズベリーを散らします。
レシピの作者 - ダン・ランガンは、アメリカのパン職人、ブロガー、そしてテレビタレントである。
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