レインボー縦型ケーキ

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時間： 2時間40分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このデザートは、ゲストの記憶に永遠に残るサプライズがいっぱいです。まず、切ると幻想的な虹が現れます。そして、縦型！この効果は、きっと誰もが感動することでしょう。ケーキはスポンジロールのように、薄いケーキ生地を虹色のバタークリームでコーティングし、しっかりと巻き上げて作られています。上面はシンプルな白いアイシングで覆われています。このまま真っ白なケーキをテーブルに置けば、切った時に中の虹が現れるというサプライズが楽しめます。あるいは、カラフルなスプリンクルで外側を飾ることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

大きめの卵8個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
グラニュー糖1カップ（分けて使用）
バニラエッセンス大さじ2
ケーキ用小麦粉 1と3/4カップ
粗塩小さじ0.5
粉砂糖1/4カップ
クッキングスプレー
特殊装備45×32cmの型2個、大きなキッチンタオル2枚、耐熱ボウル付きスタンドミキサー、絞り袋6個

釉薬

グラニュー糖2と1/4カップ
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
粗塩ひとつまみ
大きな卵12個分の白身
無塩バター990gを4cm角に切り、室温に戻しておく。
バニラエッセンス大さじ2
赤、オレンジ、黄色、緑、青、紫のジェル状食用色素

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ビスケット生地、卵、バニラエキス、レモン果汁、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを175℃に予熱します。45cm x 32cmのローフ型2個にクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷きます。クッキングシートにもクッキングスプレーを吹きかけ、小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
ケーキ:

中くらいのボウルに卵黄、グラニュー糖1/2カップ、バニラエッセンスを入れ、ミキサーで中速で約5分間、卵黄がとろりとしたリボン状になるまで泡立てます。大きなボウルに移し、ミキサーのボウルを洗って拭きます。卵白と塩を加え、中高速で約1分間、泡立つまで泡立てます。

ミキサーを回しながら、砂糖を少しずつ加え、しっかりとしたつやのある角が立つまで約5分間泡立てます。大きなヘラを使って、泡立てた卵白を卵黄に混ぜ込み、完全に混ざるまで混ぜます。小麦粉の4分の1を加え、完全に混ざるまで混ぜ込みます。小麦粉がすべて混ざるまで、この作業をあと3回繰り返します。
生地を準備した2つの型に均等に分け入れます。軽く押して弾力があれば焼き上がりです。目安は約12分です。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
清潔な大きめのキッチンタオル2枚に粉砂糖をまぶし、ケーキ生地をタオルにひっくり返して、短い辺が手前になるように置きます。ケーキ生地を1枚ずつ扱い、クッキングシートをはがし、短い辺に沿って巻き上げます。そのまま冷ましておきます。
釉薬:

スタンドミキサーのボウルが入る大きさの鍋に数センチの水を注ぎ、沸騰させます。スタンドミキサーのボウルにグラニュー糖、レモン汁、塩、卵白を入れ、泡立て器で混ぜます。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、混合物が触ると温かく感じ、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜます。ボウルをスタンドミキサーに移し、泡立て器のアタッチメントを使って中高速で、卵白が冷めてしっかりとした角が立つまで、約10～15分間泡立てます。
泡立てながら、バターを2、3個ずつボウルに加え、完全に混ざるまで待ってから次の2個を加えます。バターをすべて加えたら、中高速で泡立て続けます。最初は分離しますが、バタークリームが滑らかで塗りやすい状態になるまで、約5分間泡立て続けます。
バニラエッセンスを少しずつ加えながら、滑らかでふんわりするまで約5分間泡立て器で混ぜます。アイシングが非常に柔らかかったり、分離し始めた場合は、少し固まるまで冷蔵庫で冷やし、柔軟性が残る程度にしてから、軽くふわふわになるまで泡立て器で混ぜてから使用してください。
フロスティング3/4カップを6つの小さなボウルに分けます。それぞれのボウルに赤、オレンジ、黄、緑、青、紫の着色料を加え、絞り袋に入れて脇に置いておきます。残りの白いフロスティングで覆い、脇に置いておきます。

注記

グレーズは事前に作っておき、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。使用する前に室温に戻し、ミキサーで中高速で滑らかになるまで混ぜてください。。
ケーキを組み立てる:

冷めたケーキを広げて平らにします。まな板に移し、ギザギザのナイフを使って、それぞれのケーキを縦に半分に切り、2本の長い帯状にします（合計4本）。上から0.5cmのところから、赤いアイシングで各ケーキに均等な線を引きます。残りの花も同様に繰り返します。
フロスティングを塗ったケーキ生地を1枚取り、しっかりと巻いて棒状にします。もう1枚のフロスティングを塗ったケーキ生地を重ね、両端を合わせて中央の棒状の生地に巻き付けます。まるでパンを巻くように巻いてください。残りのケーキ生地も同様に巻き、必要に応じて端を切り落とします。ケーキを冷蔵庫で30分冷やします。
ケーキの両端を平らに切り落とし、ケーキ皿に移し、立てて残りの白いアイシングをスプーン一杯分使って皿に固定します。ケーキの表面全体に白いアイシングを薄く塗り広げ、下塗り部分を覆います。ケーキを冷蔵庫で30分冷やし固めます。ケーキの高さは15cmになります。
残りの白いアイシングでケーキ全体を覆い、お好みでスパチュラを使って表面に渦巻き模様を描きます。お好みでカラフルなスプリンクルで飾り付けます。