イタリアンレインボーケーキ

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時間： 3時間20分
複雑：平均
分量： 8～12歳

このケーキは、アメリカで人気のアーモンド風味のチョコレートコーティングされたレインボークッキーにインスパイアされています。つまり、このケーキはイタリアのクッキーを大きくしたようなもので、アーモンドペーストの代わりにアーモンドフィリングを挟むことで、より濃厚な風味としっとりとした食感に仕上がっています。緑、黄、赤の3層を焼き、ラズベリージャムやアプリコットジャムをフィリングに使うと完璧です。デザート全体をチョコレートガナッシュで覆うことで、ケーキを切った時にゲストを驚かせる鮮やかなサプライズが生まれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

細かく刻んだダークチョコレート顆粒220g
生クリーム2/3カップ
粗塩小さじ1杯
柔らかくしたバター220g
上質な小麦粉1.5カップ＋型にまぶすための追加分
ベーキングパウダー小さじ1.5
砂糖3/4カップ
焼き菓子用アーモンドフィリング 340g 1瓶 (1カップ + 大さじ2)、アーモンドペースト
レモン汁小さじ2杯
アーモンドエキス小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ0.5
室温の大きめの卵3個
緑色の液体食用色素小さじ0.5
黄色の液体食用色素小さじ0.5
赤色の液体食用色素小さじ1/4
アプリコットジャム 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ダークチョコレート、クリーム、バター、高級小麦粉、砂糖、アーモンドペースト、レモン果汁、アーモンドエキス、バニラエキス、卵、アプリコットジャム

レシピ通りに料理を作る：

ガナッシュを準備する： チョコレートを中くらいのボウルに入れます。小さめの鍋に生クリームと小さじ1/2の塩を入れて弱火で温め、チョコレートに注ぎます。ボウルを振ってチョコレート全体にクリームを絡め、1分間そのまま置いておきます。次に、シリコン製のスパチュラを使って、ボウルの中央でチョコレートとクリームをゆっくりと混ぜ合わせ、滑らかでつやのあるガナッシュを作ります。ガナッシュをラップで覆い、キッチンの涼しい場所に置いて、プリンのように固まりながらも塗りやすい状態になるまで、最大2時間置いておきます。（時間の目安については、注記を参照してください。）
オーブンを175℃に予熱します。クッキングシートから直径20cm（8インチ）の円形を3枚切り取ります。バター大さじ2（30g）を使って、直径20cm（8インチ）のケーキ型3個に油を塗ります。型に小麦粉をまぶし、クッキングシートの円形を敷きます。

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、残りの小さじ1/2の塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。スタンドミキサーのボウルに砂糖と残りの大さじ14（200グラム）のバターを入れ、中高速で約3分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。アーモンドフィリング、レモン汁、アーモンドエッセンス、バニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。小麦粉の混合物を加え、ゴムベラで混ぜ合わせて混ぜ合わせます。
生地を3つのボウルに均等に分けます。それぞれのボウルに緑、黄、赤の食用色素を加え、混ぜ合わせます。各ボウルから生地をすくい取り、用意した型に入れ、オフセットスパチュラまたはシリコンスパチュラで表面を平らにします。ケーキが黄金色になり、中心に刺したつまようじに何も付いてこなくなるまで、20分間焼きます。
ケーキ生地を網に移し、15分間冷まします。次に、ケーキ生地を型から外し、クッキングシートをはがします。ケーキ生地が完全に冷めるまで、約30分間待ちます。ケーキ生地をひっくり返し、必要に応じて、ギザギザのナイフでドーム状になった部分を切り落として平らにします。
緑色のケーキ生地をケーキスタンドにのせ、ジャム1/4カップを均等に塗ります。その上に黄色のケーキ生地をのせ、残りのジャム1/4カップを塗ります。最後にピンク色のケーキ生地をのせ、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やします。
ケーキの包み紙を外し、ガナッシュを上からかけます（ガナッシュは濃厚なプリンのような固さになります）。オフセットスパチュラを使って、ガナッシュをケーキの上部と側面全体に均一に広げ、上部は厚めに塗ります。ガナッシュを塗ったら、フォークの先で表面を波打つように動かします。ガナッシュが固まるまで、約30分間冷蔵庫で冷やします。召し上がる前に、ケーキを室温に戻してください。

レシピラズベリージャム入りレインボーケーキ。