ココナッツカップケーキ、バタークリームフロスティング添え
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時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
量： カップケーキ20個
複雑： 簡単に
量： カップケーキ20個
クリームとココナッツフレークで作られた真っ白でふわふわのトッピングが特徴のこのカップケーキは、見た目も華やかで、ホリデーケーキのアクセントにも、お祝いの席の主役にもぴったりです。生地にはバター、卵、小麦粉、砂糖、サワーミルクが使われており、ふわふわでしっとりとした食感に仕上がっています。たっぷりのココナッツフレーク、アーモンド、バニラエッセンスが、素晴らしい風味と香りを添えています。各カップケーキには、美味しいクリームチーズフロスティングがトッピングされ、ココナッツフレークが散りばめられています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
カップケーキ
- 無塩バター340g（室温）
- 砂糖大さじ2
- 大きめの卵5個（室温）
- バニラエッセンス小さじ1.5
- アーモンドエキス小さじ1.5
- 上質な小麦粉3カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- ソーダ小さじ0.5杯
- 塩小さじ0.5
- サワーミルクまたはケフィア1カップ
- スイートココナッツフレーク 400g
チーズクリーム
- クリームチーズ450g（室温）
- 無塩バター340g（室温）
- バニラエッセンス小さじ1
- アーモンドエキス小さじ0.5
- ふるいにかけた粉砂糖0.7kg
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱してください。
- スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖を約5分間、ふんわりするまで泡立てます。ミキサーの速度を低速に落とし、卵を1個ずつ加え、加えるたびにボウルの側面についた生地をこそげ落とします。バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加え、よく混ぜ合わせます。
- 別のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をふるい入れます。バターの混合物に、この粉類を3回に分けて加え、サワーミルクと交互に混ぜ合わせます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにします。生地をこねます。ココナッツフレーク200gを混ぜ込みます。
- 金属製のマフィン型に紙製のカップを敷きます。各カップに生地をいっぱいまで注ぎます。表面がきつね色になり、カップケーキに刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、25～35分焼きます。型に入れたまま15分冷まします。網に移して完全に冷まします。
- バタークリームを用意するパドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、クリームチーズとバターを入れ、バニラエッセンスとアーモンドエッセンスを加えて混ぜます。粉砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜます。
- カップケーキにクリームチーズフロスティングを塗り、残りのココナッツを振りかける。
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