ココナッツカップケーキ（チョコレートとアーモンド入り）

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
量：カップケーキ24個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 26人分のうちの1人分
カロリー 338、総脂質 22 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 31 mg、ナトリウム 112 mg、砂糖 22 G.

ココナッツ、アーモンド、チョコレートがたっぷり詰まったこのカップケーキは、風味豊かで食感も抜群です。生地にはココナッツクリームとココナッツエキスが練り込まれており、香り高く、ふんわりとしっとりとした食感に仕上がっています。完全に冷めたら、ココナッツバーのフィリングのようなクリーミーで美味しいココナッツトッピングを乗せ、チョコレートアイシングとアーモンドを2粒トッピングすれば完成です。見た目も華やかで、お祝いムード満点のカップケーキです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

大きめの卵2個と卵白4個（室温）
飲み物用のココナッツクリーム1カップ
ココナッツエキス小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1
ふるいにかけたケーキ用小麦粉2と1/4カップ
砂糖1カップ
ベーキングパウダー小さじ2
塩小さじ0.5
無塩バター160gを室温に戻し、細かく刻む。

トッピング

牛乳2カップ
ココナッツフレーク400g
粉砂糖大さじ1
バニラエッセンス小さじ0.5
ひとつまみの塩

アイシングとデコレーション

ダークチョコレート170g、細かく刻む
ライトコーンシロップ大さじ3
無塩バター大さじ1
飾り付け用にローストアーモンド48粒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、卵、ココナッツクリーム、牛乳、ダークチョコレート、ココナッツフレーク、ココナッツエキス、コーンシロップ、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの棚を中央の位置にセットし、160℃に予熱します。12個入りのマフィン型2つに紙製のカップを敷きます。
カップケーキを焼く:

大きなボウルに卵と卵白をすべて入れ、泡立て器でよく混ぜます。ココナッツクリーム、ココナッツエキス、バニラエキスを加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

大きめのボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。バターを1切れずつ加え、ミキサーの低速で3～4分間、粗い粉状になるまで混ぜます。卵液の半分を加え、ミキサーの速度を中速に上げて、約1分間、ふわふわになるまで混ぜます。
残りの卵液を加えて滑らかになるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とす。
用意したカップケーキ型に生地を均等に分け入れ、それぞれ3/4程度まで満たします。竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、18～22分焼きます。
フライパンに入れたまま10分間冷まし、その後網に移して完全に冷ましてください。
トッピングを用意する:

中くらいの鍋に牛乳、ココナッツ、粉砂糖、バニラ、塩を入れます。中火で沸騰させ、時々かき混ぜながら、牛乳が吸収されてとろみがつくまで約15分煮ます。完全に冷まします。
釉薬を準備する:

耐熱ボウルにチョコレート、コーンシロップ、バター、熱湯大さじ3を入れ、ラップで覆い、電子レンジで加熱します。出力50%でチョコレートが溶けるまで約2分加熱します。滑らかになるまでかき混ぜます。グレーズは温かいままにしておきます。
カップケーキ1個につき、ココナッツミックスを大さじ1杯ずつ乗せ、軽く押さえる。グレーズを小さじ1杯かけ、スライスアーモンドを2粒添えて飾り付ける。
カップケーキを冷蔵庫に入れ、フロスティングが固まるまで約20分冷やします。