自家製イエローカップケーキ（クリーム添え）
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時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 24
複雑： 簡単に
分量： 24
1食あたりの栄養価：
カロリー 414、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 89 mg、 ナトリウム 120 mg、 砂糖 34 G.
カロリー 414、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 47 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 89 mg、 ナトリウム 120 mg、 砂糖 34 G.
「このデザートは、結婚式のケーキとして作ったものです。切り分ける必要がなく、ゲストが残りを簡単に持ち帰ることができ、結婚式の後にホテルで食べるために少し取っておいたり、結婚記念日用に冷凍保存したりできるからです。カップケーキは見た目も素晴らしく、大人にも子供にも大好評でした。バタークリームにもっと風味を加えたい場合は、バニラエッセンスや他のエッセンス、またはオレンジ風味のグランマルニエのような風味付きのお酒を加えることができます。飾り付けには、リボンを結婚式の装飾に合わせてください。ケーキチャームのセットは、結婚式をテーマにしたものにしたり、新郎新婦の趣味を反映したものにしたりできます」と、レシピの著者であるゲイル・ガンドは語っています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ホワイトバタークリーム
- 砂糖大さじ2
- 水0.5カップ
- 卵白4個分
- 刻んで少し柔らかくしたバター450g
- アーモンドエキス小さじ1杯
カップケーキ
- 無塩バター1カップ
- 砂糖大さじ2
- バニラエッセンス小さじ1と1/4
- 卵4個
- ふるいにかけたケーキ用小麦粉3カップ
- ベーキングパウダー大さじ1
- 塩小さじ0.5
- 牛乳1カップ
特殊装備
- 食用真珠
- ガラス製ケーキスタンド3～6個、ビクトリアン風ケーキトッパー12個、カップケーキデコレーション用のカラフルなリボン、ケーキフラワー、普通の紙製または銀色の紙製カップケーキライナー、金属製マフィン型数個、キャンディ温度計
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- バタークリーム:
鍋に砂糖を入れ、側面から水を注ぎ、砂糖を湿らせて粒を取り除きます。指で中央を十字に動かし、砂糖に水を染み込ませます。鍋にキャンディ温度計を入れ、強火で沸騰させ、ソフトボール状（112℃）になるまで加熱を続けます。 - 一方、泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵白を入れ、柔らかい角が立つまで泡立てます。シロップができるまで低速で混ぜます。シロップがソフトボール状になったら、ミキサーを高速に切り替え、ボウルの側面からゆっくりとシロップを注ぎ入れます。冷めるまで混ぜます。混合物が少し冷めてもまだ温かいうちに、バターを少しずつ加え、滑らかでふわふわのクリーム状になるまで混ぜます。アーモンドエッセンスを加えて混ぜます。 クリームはすぐに使用するか、蓋をして冷蔵庫で保管してください。使用する前にクリームを室温に戻してください。。
- カップケーキ:
泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルにバターを入れ、軽くてふわふわになるまで泡立てます。砂糖を加えてさらに泡立てます。バニラと卵を少しずつ加え、よく混ぜます。粉類をふるいにかけて混ぜ合わせ、バターの混合物に牛乳と交互に混ぜ込みます。 - オーブンを175℃（350°F）に予熱します。金属製の型に敷いた紙製のカップケーキライナーに生地をスプーンで入れ、型の3/4まで満たします。きつね色になるまで、約20～25分焼きます。冷まします。この時点で、カップケーキは冷凍保存できます。冷めたカップケーキの上にバタークリームを塗ります。それぞれに食用パールを数粒飾ります。
- リボンの端にウェディングケーキのチャーム（ペンダント）を結びます。一番大きなケーキスタンドにカップケーキをいくつか置き、中央を空けて次のスタンドの土台にします。カップケーキの下にチャームをいくつか置き、リボンがスタンドの端から垂れ下がるようにします。次のケーキスタンドを中央に置き、同じ手順を繰り返します。必要な段数だけ組み立てます。花を使う場合は、一番上を飾ります。
レシピの作者 - ゲイル・ガンド（アメリカ） – シカゴのレストラン「TRU」のパティシエ兼共同オーナー
カテゴリー:
レシピ / 将来使うための食器 / お祝い料理 / 誕生日 / 結婚式の料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベーカリー / デザート / カップケーキ、ビスケット / / アメリカ料理
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