ピーナッツバターケーキ（ピーナッツバタークリーム添え）

時間： 6時間10分
複雑：平均
分量： 12-14

ピーナッツバターとその甘じょっぱい風味が大好きな方は、このケーキにきっとご満足いただけるでしょう。この愛されるお菓子は、ケーキのあらゆる部分に組み込まれています。生地の層、バタークリーム、そしてフロスティングを塗る前に生地の層をコーティングする際にも使われています。ケーキは2段重ねで、ピーナッツバターとバタークリームを挟み込んだ4段ケーキです。見た目はボリューム感があり堂々としていますが、味は繊細で独特です。さらに食感の面白さを増すには、ピーナッツブリトルをトッピングしてください。

材料：

ケーキ

室温に戻したバター165g（型に塗る分も含む）
小麦粉2.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
小さじ3/4の細かい塩
ソーダ小さじ0.5杯
ブラウンシュガー1カップ
クリーミーピーナッツバター2/3カップ
グラニュー糖0.5カップ
大きな卵4個
バニラエッセンス小さじ1
牛乳1カップ

バタークリーム

グラニュー糖1と1/4カップ
大きめの卵5個分のタンパク質
ひとつまみの細かい塩
クリーミーピーナッツバター1と1/4カップ
バター450gを4cm角に切り、室温に戻しておく。
バニラエッセンス小さじ0.5
粉々に砕け散ったピーナッツブリトル装飾用
特殊装備： 直径22cmのケーキ型2個。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バター、高級小麦粉、黒糖、ピーナッツバター、砂糖、卵、バニラエキス、牛乳

準備：

ステップ1

ケーキ： オーブンのラックを中央の位置にセットし、オーブンを175℃に予熱します。直径22cmのケーキ型2個に油を塗り、底に丸いクッキングシートを敷きます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩、重曹を一緒にふるいにかけて、クッキングシートの上、または大きなボウルに入れます。

ステップ2

大きなボウルにバター、ブラウンシュガー、ピーナッツバター、グラニュー糖を入れ、ミキサーで中高速で約5分間、軽くてクリーミーになるまで混ぜます。必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。軽くてクリーミーになるまで約2分間混ぜ続けます。バニラを混ぜ込みます。ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉の混合物を3回に分けて加え、小麦粉から始めて小麦粉で終わるように牛乳と交互に加えます。全体が混ざるまで混ぜます。

ステップ3

生地を準備した型に均等に分け入れます。ケーキの中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで30～35分焼きます。ケーキを型に入れたまま数分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。網の上にケーキをひっくり返し、クッキングシートをはがします。（ケーキはラップで包んで室温で1日間保存できます。）

ステップ4

バタークリーム： スタンドミキサーの耐熱ボウルが入る大きさの鍋に、数センチの水を入れ、沸騰させる。

ステップ5

スタンドミキサーのボウルに砂糖、卵白、塩を入れます。ボウルを沸騰したお湯の上に置き、混合物が触ると温かくなり、砂糖が完全に溶けるまで泡立てます。ボウルを泡立て器のアタッチメントが付いたスタンドミキサーに移し、中高速で約 5 分、卵白が冷めてしっかりとした角が立つまで泡立てます。ピーナッツバター 3/4 カップを泡立てます。次に、バターを 2 つずつ加え、加えるたびに完全に混ぜ合わせます。混合物がとろみがついてしっかりとした角が立つまで、中高速で泡立て続けます。（混合物は途中で非常にゆるく見えるかもしれませんが、泡立て続けます。）バニラを泡立てます。

ステップ6

ケーキの組み立て： ケーキの各層を水平に半分に切って、4 層にします。残りの 1/2 カップのピーナッツバターを 3 層に均等に塗ります。ケーキ 1 層をケーキスタンドまたはサービングプラッターにピーナッツ面を上にして置き、約 3/4 カップのバタークリームを上に塗り、約 1/2 インチの縁を残します。ピーナッツバターを塗ったケーキの層をさらに 2 層重ね、バタークリームを塗ります。最後に (ピーナッツバターを塗っていない) ケーキを上に置きます。残りのバタークリームでケーキ全体を覆います。ケーキを冷蔵庫で冷やし、フロスティングが固まるまで (こうするときれいにスライスしやすくなります)、少なくとも 4 時間、または一晩冷やします。提供する前に、ケーキにピーナッツバターブリトルを振りかけます。冷やして、または室温で提供します。